Pero ya estamos por aquí. Justo en la época de los postres con calabaza o auyama.

Hace un par de días, hornee una de las calabazas. Para ello, simplemente envuelvo una calabaza completa (sin cortar) en papel de aluminio y la llevo al horno hasta que se ablande bien y comience a caramelizar un poquito. Luego, una vez haya enfriado, retiro la pulpa y la guardo en la nevera o la congelo para usarla en postres o cremas o cualquier otro plato. Debo confesar que no me gusta para nada la calabaza enlatada, el sabor de la calabaza horneada no tiene comparación, especialmente si vamos a usarla en un postre o una sopa o crema.

Aquí en mi blog también pueden encontrar otras recetas deliciosas con calabaza: la tortade auyama (calabaza) venezolana I, la versión II, el popular pan de molde decalabaza y miel, los pancitos de calabaza y masa madre, los cinnamon Rolls de brioche de calabaza,los fantásticos muffins de calabaza, y los muffins de calabaza y streusel.

Los que me siguen desde hace tiempo saben que adoro los scones. Además, se hacen rápido y son excelentes para merendar o desayunar, o para lo que sea :D. Aquí en el blog hay varias recetas muy buenas como los scones con hierbas y mostaza, los scones de chocolate y canela, scones de banana y chocolate, scones de chocolate blanco ycereza, scones integrales con nueces.

Así que no me pude resistir a hacer también scones de calabaza. No les puedo decir lo ricos que quedan estos scones y los tentadores que quedan con este exquisito glaseado de vainilla, canela y mantequilla; y el toque de nueces los lleva a otro nivel. Realmente espectaculares. Ya me contarán si los prueban.

Para no alargar más la entrada, les dejo aquí la receta que estoy segura van a repetir muchas veces y se convertirá en una de sus favoritas también.

Ingredientes:

Para 4 scones grandes u 8 scones pequeños:

190 g harina para todo uso

50 g azúcar blanca

5 g polvos de hornear

2 g bicarbonato de sodio

3 g sal

½ cucharadita de canela (o una mezcla de especias: canela, clavo y nuez moscada)

75 g mantequilla fría cortada en cuadritos

80 g puré de calabaza cocida y sin líquido (la calabaza preferiblemente horneada o cocida al vapor, pero también se puede usar de lata)

1-3 cucharadas crema de leche o leche

Para el glaseado:

1 cucharada mantequilla

2 cucharadas leche líquida

½ cucharadita de extracto de vainilla

Una pizca de canela

Cantidad necesaria de azúcar glas

Opcional: Un puñado de almendras y avellanas trituradas.

Elaboración:

Precalentar el horno a 190 C

1. En un tazón, mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela o mezcla de especias.

 2. Agregar la mantequilla fría en trocitos a la mezcla de harina y con ayuda del estribo integrar hasta hacer migas pequeñas. (También puede hacerse este paso en un procesador de alimentos)

3. Incorporar la calabaza y la crema de leche o leche en dos adiciones, combinando los ingredientes solo lo necesario. Si luce muy seca la mezcla agregar otra cucharada de leche o crema de leche. En este paso no debe mezclarse demasiado, solo queremos integrar los ingredientes secos y húmedos, así los scones quedarán suaves y esponjosos.

4. Colocar esta masa sobre la mesa ligeramente enharinada, y con las manos enharinadas darle forma de bola (recuerden no amasar, solo unir todo en una bola), aplanar ligeramente hasta obtener un disco de unos 2-3 cm de grosor. Dividir con un cuchillo o rasqueta en 4 u 8 piezas (enharinar la rasqueta o cuchillo para que no se pegue a la masa).

5. Colocar los scones en una bandeja de horno cubierta de papel pergamino. Hornear de 18 a 20 minutos. Cuando están listos la parte de abajo del scone debe verse ligeramente dorada, y deben expedir un aroma increíble.

6. Preparar el glaseado mientras se hornean los scones: llevar la mantequilla y la leche en una taza pequeña al microondas por unos segundos hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente, añadir la vainilla, la pizca de canela y suficiente azúcar glas para conseguir el espesor deseado.

6. Pasados 18-20 minutos, sacarlos del horno y glasear inmediatamente mientras están todavía calientes. Si lo desea, puede colocarles un poco de nueces trituradas sobre el glaseado. Se pueden consumir tibios o fríos.