Muffins de calabaza

Otra versión de los muffins de calabaza, o muffins de auyama... Estoy segura que les van a parecer exquisitos. Solo sigue las instrucciones como tal y no te saltes ni sustituyas ingredientes. :D

Una amiga querida me regaló estos moldecitos y no les había dado uso a todos, así que aprovechamos esta oportunidad que se acerca Halloween para hacer algo delicioso con ellos.

Hice una encuesta en Instagram para ver qué me recomendaban hacer, y entre tantas cosas ricas que me sugirieron, los muffins de calabaza se hicieron con el puesto número uno. En el blog, pueden ver otra receta de muffins de calabaza con streusel que hice para otro Halloween jaja.

Esta tanda de muffins llevan semillas de calabaza, y la calabaza que usé era de color más claro.

El resultado de esta receta es un muffin esponjoso y húmedo, en el que destacan los sabores naturales de la calabaza y el azúcar moreno. Por supuesto, si lo desean pueden aromatizarlo con vainilla o canela al gusto. Sin embargo, les recomiendo probarlo así tal cual. En mi casa son un éxito total, y esta semana los he repetido tres veces.

Esta es una receta adaptada de mis clases de repostería, espero que les guste!

Ingredientes:

(8-9 muffins medianos, dependerá del tamaño de tus moldecitos)

100 g mantequilla sin sal derretida
20 g aceite vegetal
80 g azúcar blanca
30 g azúcar moreno
1/4 cucharadita de sal
2 huevos (100 g)
100 g leche líquida
150g puré de calabaza (cocinar la calabaza al vapor o en el horno)
200 g harina de trigo para todo uso
1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvos de hornear

Semillas de calabaza (o pipas de girasol) para decorar y azúcar adicional para espolvorear

Elaboración:

1. Preparar el puré de calabaza si es al vapor o al horno mejor.

2. Mezclar muy bien el puré con la leche y reservar.

3. Batir a mano huevos con azúcares y sal, incorporar mantequilla derretida y aceite, mezclar muy bien.

4. Incorporar harina, bicarbonato y polvos de hornear (tamizarlos juntos previamente), y mezclar solo hasta incorporar.

5. Por último, agregar el puré de calabaza mezclado con la leche que tenemos reservado, y mezclar hasta que la masa se vea homogénea, solo lo necesario.

6. Rellenar los moldes un poco más de la mitad, espolvorear un poquito de azúcar por encima a la mezcla y colocarle unas cuantas semillas de calabaza o pipas de girasol.

7. Llevar al horno a 170 C unos 20-25min aprox. (Tiempo es relativo, dependerá de su horno y del tamaño de sus capacillos o moldes)

NOTA: No quedan muy dulces, si los prefieres más dulces puedes aumentar la cantidad de azúcar, de 80 g a 100 g.