Torta de auyama

131 comentarios

Auyama como le llamamos en Venezuela... calabaza, ayote, zapallo.... en otros países donde también se habla la lengua de Cervantes...  Hoy me encontré esta belleza de auyama... Me hubiese gustado mantenerla tal cual y colocarla en un estante como un bello jarrón... sin embargo, con todo el dolor de mi alma... al mismo tiempo, me provocó convertirla en algo bien sabroso y nutritivo, jejeje... ¡que contradicción!
Mi querida madre prepara una rica torta de auyama, así que voy a tratar de imitar sus destrezas culinarias en esta ocasión, si no me falla la memoria...
Aprovecho la ocasión para desearles un Happy Thanksgiving Day a quienes lo celebran!!!

Aquí  y aquí pueden ver otras versiones de la torta de auyama o calabaza muy rica también.
Ingredientes:
750 gramos de auyama (la mitad del espectacular jarrón jaja)
2 cucharadas de leche en polvo
3 huevos enteros
1/2 de taza de azúcar (mas un 1/4 de taza para espolvorear por encima)
1/2 taza de mantequilla (100 gramos aprox.)
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
una pizca de clavos de olor en polvo
1/2 taza de harina leudante
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/3 de taza de pasitas remojadas en 1 cucharada de ron (opcional, pero le da el toque)

Elaboración:

1. Se cocina  la auyuma cortada en trozos en agua o al vapor hasta que esté bien blanda. (Ojo que no se deshaga)
2. Se deja enfriar un poco y se hace un puré.
3. Se bate la mantequilla con el azúcar. Luego se incorporan uno a uno los huevos. Se agrega la leche en polvo y se bate bien.
4. Se agrega las especias y la vainilla. Mezclar bien.
5. Se agrega la harina y el polvo de hornear. Mezclar sin batir demasiado.

6. Incorporar el puré de auyama, las pasitas remojadas en ron, y mezclar con una cuchara.

7. Se coloca en un molde enmantequillado y enharinado.
8. Rociarle por encima 1/4 de taza de azúcar.

9. Hornear a 180 C en horno precalentado aprox. 45 minutos hasta que tenga un ligero color dorado y al introducirle un palito salga seco.


Listo, acompañada de un quesito blanco sabe a gloria. ¡Buen provecho!

131 comentarios

  1. Ummmmmmmmm esa torta se ve deliciosaaaa , a ver si me animo hacer dulces con la calabaza cuando os los veo exos se me cae la baba pero no me atrevo hacerlos.
    Bicos mil wapa.

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  2. Hola Nenalinda, anímate, quedan muy ricos!
    Gracias por la visita!
    un abracito

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    1. POR FIN GRACIAS A TU RECETA, HOY LA PREPARE,ESTOY ESPERANDO QUE REPOSE PARA COMERLA..GRACIAS

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    2. bien fina la torta de auyama

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    3. mmmm...queda deliciosa...!!!

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    4. es muy buena la informacion ahora puedo hacer una torta de auyama

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    5. uhhhmmmmm que rico voy a intentar hacerla en casa, gracias por compartir tus recetas :) attte: Isabel

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    6. gracias a tu receta le hice una torta de cumpleaños a mi mama

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    7. Es la mejor receta del mundo ,la he hecho varias veces y cada vez más deliciosa ,gracias .

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  3. El resumen del evento “Comida de mi pueblo” en el que participaste ya está listo y podés pasar a disfrutarlo. Gracias por tu aporte al HEMC Nº38, entre todos aprendimos un montón de cosas nuevas!
    Saludos desde La Ventolera

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  4. gracias por avisarme, ahora paso a "degustarlo" :)

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  5. Luego hablas de nuestro pulpo , esta torta se supera , que buena pinta y que buena pinta tu blog .

    Encantados de que te pases por el nuestro .

    Bicos desde Galicia

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  6. Wao, Hilmar, ¡qué blog más lindo tienes! Mi esposa se ha quedado encantada también con tus recetas. Ella vivió en Vzla y muchas no las conoce. Esta torta se ve deliciosa y me pide que te pregunte las cantidades de las tazas en gramos.
    Un saludo

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  7. Hola Marcelo, me alegra mucho que te guste mi blog. Aquí una taza de azúcar es aprox. 190 gramos, y una taza de harina,120 gramos.
    saludos,

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  8. Exquisita, la probamos en casa y repetiremos. Hay tantas cosas deliciosas en tu blog.... mi esposa te está haciendo publicidad entre tus paisanas,
    un saludo

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  9. Marcelo, me alegro que les haya gustado Marcelo. Y muchas gracias a tu esposa por la publicidad, jiji.
    Saludos para ambos,

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  10. Hola Hilmar, te escribo desde la isla de Margarita, y al ver la torta de auyama no me resisti y la prepare, pero me quede por un momento estancada cuando no supe que hacer con las dos cucharadas de leche en polvo, a la final las mezcle con la harina, quedo deliciosa

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  11. Hola, hace muchísimo que no voy a la bella isla. Normalmente coloco la leche después de los huevos. Me alegra que te haya gustado, y gracias por avisarme de la omisión. :D
    un abracito,

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  12. hola que ricas se ven esas tortas pues a mi me gusta mucho la de auyama y la se hacer como quesillo o como torta normal solo le agrego una peueña porción de auyama para darle sabor y tambien kedan rikisimas son especiales que ricas se ven tus tortas

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  13. MUY BUENA SU RECETA. PARA LA ELEBORACION DE LA TORTA DE AUYAMA...MUCHOS SALUDOS DESDE VENEZUELA

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  14. que rica y buena se ve esa torta me animo hacer una mmm......... tibisay desde venezuela

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  15. uhmmmmm hice la torta segun esta receta diossss le encanto a todo el mundo. yo habia echo varias tortas de auyama y ninguna me quedaba bien . gracias

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  16. Qué bueno que les haya gustado! :)

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  17. me encanta porque no lleva casi harina de trigo

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  18. uhmm me provocaa... ya le he preparado... se las recomiendo!!!

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  19. aun no la preparo me la voy a regalar hoy en mi dia

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  20. saludos desde la Isla de Margarita, la e comido x una ancianita de nuestra Congregacion !Cecilia!, y pense q era laboriosa, pero parece facil, la voy a preparar, pero xfa aclare si la leche se agrega en polvo o disuelta, para no fallar, y salga como las fotos q stan demasiado buenas, vivo en Peru y prometo prepararla alla, ya q alla no se acostumvra hacer de auyama.. seguro q sera un !exito!, disfruto preparar los platos de Venezuela en Lima, y me encanta cocinar dulces. graicas, 1.000

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  21. Si la leche en polvo es instantánea y se disuelve fácilmente puedes agregarla tal cual (que es lo que yo hago); pero si usas leche en polvo que necesita calentarse para disolverse es mejor disolverla en un par de cucharadas de agua, no afectará mucho el resultado. Hace poco substituí la leche en polvo por dos cucharadas de leche condensada y quedá muy bien también.
    Saludos,

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  22. es lo mejor no se si fue xq yo se cocinar muy rico pero me quedo sabrosisisisisima xD

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  23. HOLA SALUDOS DESDE VALENCIA HACE TIEMPO BUSCABA ESTA RECETA COMENCE UN NEGOCITO DE DULCES Y ESPERO LE GUSTE A MIS CLIENTES SI TIENES ALGUNA OTRA RECETA QUE PUEDA OFRECER SUGIEREMELA ERES MUY BUENA EN LA COCINA Y PRACTICA SALUDOS ELENA DE "EL DULCE SABOR CUBANO"

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  24. Hola Hilmar desde Argentina, soy venezolana y extrano nuestras comidas, he estado incursionando con las tortas desde hace semanas y habia sustituido leche y azucar por leche condensada, quedo espectacular...esta vez refrescandome con tu receta, sustitui la auyama por el cambur y wow!! Explosion de sabores!! gracias por el bloc ayuda mucho ensena y nos hace recordar..

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  25. Hi, Hilmar!Great looks,
    Very nice idea, recipe and photos!
    Regards and nice day, Diana

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  26. hola soy carlos de venezuela, la verdad que esa torta es exquisita animense es superfacil de hacer a mi novio le encanto y me anima ahora aseguirle cocinando. cuanta torta vea!!! ese dulcero gloton...

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  27. muy buenas tu reseta no se cocinar y segui tu reseta y la torta de ayuma me quedo riquisima muchas gracias y felicidades .

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  28. HOLA HILMAR, TIENES RECETAS DE TORTAS EN MICRIOONDAS? PODRIAS ENVIARMELAS O PUBLICARLAS.
    MIL GRACIAS , EDGAR

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  29. Hola Edgar, la verdad es que uso muy poco el microondas. Disculpa que no te pueda ayudar alli. Saludos,

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  30. Hola Hilmar, una pregunta: Se debe extraer la concha a la auyama antes de cocinarla? Gracias!!

    Orlando, desde Valencia, Venezuela

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  31. Hola Orlando, no es necesario quitarle la concha antes de cocinarla.
    Saludos,

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  32. muy buena .gracia de venezuela,,,,,,,

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  33. Gracias por tu receta ice la torta y me luci con mi familia

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  34. La torta se ve rica no se hacer torta pero voy a intentarlo y despues le digo como me quedo

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  35. Que sabrosa, hace 1 hora la saque del horno.. adicionalmente, una vez fria.. le eche media lata de leche condensada por arriba.. soy primerisa en la cocina pero sin duda que repetire la torta muchas veces para lucirme. Muchas gracias por la Receta. un abrazo desde Barquisimeto- Venezuela

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  36. Gracias amig@s, me contenta que les haya gustado esta torta.
    un abrazo,

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  37. Hola Hilmar, te felicito por tus recetas, se ven muy buenas, de hecho ya prepare la torta de auyama y me encanto, seguí tu receta y queda expectacular, ha muchos les encanto el sabor de esta torta.

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  38. Hola, buscando una receta encontre esta, me parece facil y debe quedar rica, pero deseo saber si se le quita la concha antes o despues de cocinarla, la voy a preparar y despues te cuento. gracias. Delia, Caracas.

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  39. Hola Delia, puedes cocinarla con la concha, y luego claro, se la quitas. Yo lo hago asi y no hay problemas. Si la cocinas al vapor queda con mucho mas sabor.
    Saludos,

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  40. Hola, me has sacado de un apuro, hace mucho tiempo estaba con ganas de hacer una torta de ahuyama yla verdad es que tu receta está exquisita, práctica y con resultado insuperables. Tienes un excelente blog y las fotos del proceso animan a realizarla, muchas gracias y me han encantado.

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  41. muyyy ricaaaaaa, ricura

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  42. Es la mejor receta que he encontrado de esta torta!!!. Pronto la hare y espero que quede deliciosa como esa q se ve en la foto!..jaja...Saludos desde Maturin!

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  43. Hola!...me encanta tu blog!. Es la mejor receta que he encontrado de esta torta!. Pronto la hare y espero que quede deliciosa y luzca como la de la foto!. Saludos desde Maturin!.

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  44. Hola Hilmar! Hice tu receta y mi familia quedó encantada. La encontraron deliciosa, de un sabor delicado y exquisito.
    Tienes razón con respecto a las pasitas mojadas con ron, es el toque de exquisitez.Mi marido no come auyama asi que le dimos la sorpresa!Nos reímos bastante porque el pedía más.
    Utilicé azúcar moscabada y las pasitas las remojé con ron añejo PAMPERO.Gracias por compartir esta receta!Un abrazo desde Nantes,Francia.

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  45. Me alegra que les haya gustado Solanda! Con las pasitas remojadas en ese ron tan bueno, no dudo que hayq quedada deliciosa!! :))
    un abrazo,

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  46. diooosssssssssssssssssssss que rico se ve esto, de seguro comerla debe ser super mejorrrrr....!!!!!!!!!!!!

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  47. hola te felicito por esa torta eres la mejor eso si q es una torta mmmmmmmmmmmmmmmuuuuuuuuuuuuuuuyyyyyyyyyyyyyyyyy riiiiiiiiiiiiiiiiiicccccccccccaaaaaaaaa te quiere sigue haci

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  48. Hoy haré mi primera torta de auyama y mi guía sera esta receta :-P
    Saludos desde Apure....

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  49. HILMAR.ESPECTACULAR TU RECETA CAMBIE LAS PASAS POR NUECES PUES NO ME GUSTAN LAS PASAS. gracias por esas recetas no me han fallado y me han sacado de apuros gloria de paez BOGOTA COLOMBIA

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  50. hilmar. Tu receta me parece muy practica,me encanta mucho la auyama,y queria preparar una torta pero cambie las pasas x bocadillo no te imaginas como me quedo,la segire preparando mi familia le encanto gracias carmenza puerto boyaca colombia

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  51. Hola Hilmar soy nueva en tu blog, y te falicito por esta receta debe quedar espectacular como se ve en la foto. Pero mira tengo una pregunta, yo tengo una auyama redonda, también se utiliza la mitad, porque quiero hacer esta torta para este domingo. Gracias de antemano por tu respuesta.

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    1. Hola Leyna, debes pesar 750 gramos de auyama. Suerte!!

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  52. WMGM Cracas Venezuela10 de febrero de 2012, 9:20

    Hola Hilmar, felicitaciones por darnos esta receta y compartir tu conocimiento, te cuento que la hice y me quedó deliciosa, a mis hijos le encantó a pesar que ello no comen auyama, ya se como se las voy a comenzar a dar. Gracias.

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  53. Hola Hilmar, hice la torta y me quedo riquísima pero me quedo un poco blanda y delgada seria por el molde o por que le eche por encima azúcar polvorizada. Gracias por su atención prestada espero tu respuesta que me paso. Francy

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    1. Hola Francy, probablemente el puré te quedó muy hidratado, a veces si se hace la auyama hervida, absorbe más agua y queda el puré más aguadito,y eso influye en el resultado final. Hay que escurrirla muy bien, o usar un poquitito más de harina de trigo (2 o tres cucharadas), pero prefiero que escurras muy bien la auyama, no se te vaya a pasar la mano de harina. El azúcar que va por encima debe ser azúcar granulada fina normal para que quede crocante el exterior. Si quedó muy delgada seguro fue por el tamaño del molde que usaste.

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  54. hola hilmar soy nueva en tu blog me encanta tu receta. una pregunta a esa torta se le puede echar queso picado? gracias soy Yulymar de san cristobal

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    1. Queria Yulymar, creo que con queso picadito o rallado sería igualmente una exquisitez. Es cuestión de probar!! Este tipo de torta ya lista acompañada con trozos de queso es muy sabrosa, así la comíamos en casa en Venezuela.

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  55. HOLA Hilmar soy Francy es para decirte que yo cocine la auyama al vapor sera que la deje cocinar mucho para una libra que molde uso. espero tu respuesta
    gracias por tu atención.

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  56. quería saber cuales son los ingredientes para hacer una torta me gusta tanto que me la como yo sola jejeje..

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  57. super rica esa torta se las recomiendo....

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  58. Una pregunta es 75 o 750 gramos de auyama para preparar la torta?

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  59. para la torta de auyama, es 75 o 750 gramos?

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  60. una pregunta, quiero preparar la torta de auyama, pero no se si es 75 o 750 gramos de la misma. Gracias

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  61. Una pregunta, quiero hacer una torta de auyama pero no si si es 75 o 750 gramos para prepararla. Gracias

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  62. Hola, una pregunta, es 75 o 750 gramos para la torta de auyama. Gracias

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  63. Hola, una pregunta, es 75 o 750 gramos para la torta de auyama. Gracias

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  64. Hola, una pregunta, es 75 o 750 gramos para la torta de auyama. Gracias

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  65. Hola, una pregunta, es 75 o 750 gramos para la torta de auyama. Gracias

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  66. Hola, una pregunta, es 75 o 750 gramos para la torta de auyama. Gracias

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  67. QUE DELICIA LO VOY A PREPARAR

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  68. Hola,cm estas m llamo jose buscando en google"cómo hacer una torta de auyama" llegue a tu blog, me parecio genial la receta y estoy haciendo tal cm lo indicas en la receta. lo unico q sustituy era la pasita q no la remoje en ron si no en caña clara jajaja bueno era lo q tenia a la mano! y eso xq le quite a un tio un poquito d caña! lo demas vamos aver cm queda ya esta en el horno.
    Bueno un cordial saludo dsd la costa oriental d falcón!

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  69. buenas tardes amig necesito saber esa cantidad es para hornear en un molde de cuanto ¡? haaaa y se ve expectacular esa torta

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  70. Es un molde para brownies cuadrado, de aprox. 23-25 cm.
    Saludos,

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  71. QUE RICAS SE VEN ESAS TORTA

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  72. ricas se ven esas tortas

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  73. La hice!!! demasiado sabrosa, Gracias por la receta y por la amabilidad de responder tantas preguntas, aún siendo tan antigua la publicación. Voy a hacer otras recetas que vi en tu blog! Dios te bendiga

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  74. Espero realizar la torta de auyama tal cual como aparece en la foto jajaja se ve de un espectaculo

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  75. Hicimos la torta. Seguimos todos los pasos, pero quedo muy aguada porque probablemente nos quedo la auyama muy hidratada y por eso sucedio eso. El sabor es excelente. No podemos esperar a preparar la proxima pero con la auyama deshidratada. Muchas gracias por tu receta

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  76. la felicito es toda una repostera,que rica se ve .

    l.f.m guarico

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  77. Muchas gracias, espero que les guste!! Saludos,

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  78. espectacular esa receta muchas gracias!!!!

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  79. excelente receta recomiendo que la prueben queda espectacular, muchas gracias!!!

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  80. hola buen dia me encanta esa torta me voy animar hacerla pero teno una pregunta mas o menos cuantos mide ese molde o en los redondos mas o menos cual se puede utilizar en uno de 28 cms quedara bien gracias

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  81. El molde que use es cuadrado de 20 cm aprox. (Un molde para brownie regular). Si usas uno mas grande te va a quedar mas delgadita. Espero que te quede bien. Besitos,

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    1. Súper rica m quedo espectacular gracias x compartir tus recetas q dios te bendiga y te siga iluminando

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  82. mi vecina vino a preguntarme como se preparaba un torta de auyama, ya q una amiga le trajo una... y q pena, no supe responderle, le dije, dame unos minutos, y me meti en este blog, y consegui todo para prepararla, luego se lo dije a mi vecina.. y q fiiino, la esta preparando, jeje, ya me gane mi pedacito de torta de auyama...
    liss

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  83. esa torta se ve rica . me estoy preparando para hacer una . para mi esposo y mis hijos. saludos. desde miranda.

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  84. Hola!! Soy de Caracas y vivo en Madrid así que siempre trato de preparar algo de nuestra hermosa tierra... Pero tengo una duda con la leche en polvo, acá en España no se usa y me cuesta conseguirla, la puedo cambiar por leche liquida? Y si es así cual seria la medida?
    Gracias

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    1. Se puede, usa dos cucharadas de leche liquida, pero agrega tambien una media cucharada mas de harina la mezcla, para que no te vaya a quedar muy floja.
      saludos, suerte!!

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  85. huyyyyyyyyyyyyy que rico..... buene la torta

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  86. yo si la boy hacer para eso busca como se hace si estoy aqui es porque boy hacer una torta de auyama hoy mismo y no recordaba los ingrediente con tansolo leer la receta uno aprende hacer torta de la q tu quiras

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  87. Hola. Justo hoy necesitaba una receta de torta de auyama. Me han regalado montones de calabazas por el otoño y entre sopas y pure ya no sabia que hacer. Espero me quede bien. Gracias por la receta.

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  88. que ricas esa tortas ummmmmmmmmmm eres la mejor

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  89. exquisita, yo vivo en Colombia la prepare y me quedo perfecta de muy buen sabor y textura quede como una princesa

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  90. que rico quiero hacer una paro aqui en venezuela la mamtequilla brilla po su ausencia no hay..

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    1. No se en que Estado vives, tampoco la conseguía y casualidad entré a CENTRAL MADEREINSE y hay todos los ingredientes, en Valencia, la mantequilla es mavesa en panelitas y esta en las neveras de la Charcutería

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  91. muy buena esa receta la hice y esta DELICIOSA

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  92. Hola amiguita,a la receta la falta alguito, lo hice y me quedo como jugo de pudincito, eso necesita mas harina amiguita, eso no es nadamas dos tazas de harina, salu2
    PD:arreglala



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  93. Ya la estoy preparando!! pero tengo la duda si quitarle la concha a la auyama?

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  94. Ya la estoy preparando!! pero tengo la duda si quitarle la concha a la auyama?

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  95. Excelente receta de la torta, la hice y me quedo rica, me encanto!!! MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR TAN RICAS RECETAS!!! BENDICIONES!!!

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  96. La hice y no compacto,sea que 1/2 taza de harina es muy poca cantidad.

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    1. quizas si le falto un poquito de harina si la auyama tenia mucha agua..el pure de auyama debe quedar sin exceso de liquido.. siempre cuaja bien con esa cantidad de harina. tambien debes dejarla reposar que enfrie bien. incluso al dia siguiente queda con mas consistencia.

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  97. Hilmar,pero quedo floja,tu crees que se pueda comer mañana asi,no quedaria cruda?.Saludos,gracias.

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    1. si la horneaste a esa temperatura por 45 min...y se doro por encima y los bordes no esta cruda. Ademas ya la auyama estaba cocida antes de llevar al horno. Solo le falto consistencia.Ahora si no doro.. te aconsejo llevarla otra vez al horno hasta que dore. precalienta el horno y metela un ratito mas. la puedes guardar en el refrigerador tambien... alli adquiere mas consistencia tambien.

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  98. Ah ok gracias amiga,saludos ;-)

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  99. A la orden!! ojala se resuelva el problema y aunque no tan durita te haya quedado de buen sabor!! saludos ... feliz fin de semana

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  100. la torta de auyama se prepara con la cascara o sin ella veo en la imagen que esta con la cascara

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    1. La puedes cocinar con cáscara, pero Luego solo usas la pulpa de auyama para el Pure. También puedes eliminar la cáscara antes de cocinar. Es cuestión de gustos. Pero nunca se usa la cáscara en la torta.

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    2. La puedes cocinar con cáscara, pero Luego solo usas la pulpa de auyama para el Pure. También puedes eliminar la cáscara antes de cocinar. Es cuestión de gustos. Pero nunca se usa la cáscara en la torta.

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  101. Hola disculpa para hacer un kilo de torta de auyama cuanto se debe usar de cada ingredientes porfavor

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  102. Y se podra hacer con harina todo uso?, aca no consigo la leudante

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    1. Si, le agregas aparte otra media cucharadita de polvos de hornear y pizca de sal. Saludos

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    2. Si, le agregas aparte otra media cucharadita de polvos de hornear y pizca de sal. Saludos

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  103. Hola Hilmar, descubrí tu blog mientras buscaba la receta de la torta de maíz, me encantó! Ésta de auyama se vé maravillosa! Felicitaciones, tu blog es muy bueno, las fotografías dicen mucho. Saludos desde Barquisimeto y muchos éxitos.

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  104. Hola nena quiero hacerla más grande,doble los materiales pero cuanto detiempo debe estar en horno? Krish desde venezuela.gracias

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  105. ¡Me has sacado de un gran apuro! Mi esposo trajo un montón de auyama para que le hiciera está torta, entre receta y receta di con latuya ahora mismo está en el horno per por falta de molde use uno de medio kg y quedó más fina, muchas gracias desde ahora me anime a probar más en la cocina ¡Muchos saludos desde Falcón! Mariana C.

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  106. C ven riquisimas sin duda sera el pastel de cumple de mi esposo jejeje

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  107. He hecho esta receta muchísimas veces y siempre sale muy bien. La unica variacion que le hago es que compro la auyama en puré enlatada y a veces le agrego nueces walnuts o almendras rebanadas

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    1. Me alegra escuchar eso! Las nueces le deben quedar muy bien. Saludos!

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  108. Me encanta! he hecho tu receta muuuuchaaassss veces! sin duda la mejor... Saludos desde Maracay :)

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