Pero ya estamos por aquí. Justo en la época de los postres con calabaza o auyama.

En los comentarios de la entrada anterior, Glenda me preguntó si tenía alguna otra receta de scones, estos panecillos ingleses son simplemente adictivos, y justamente vi esta receta que supe que a mí me iba a encantar y seguro que a uds. también.... llevé las medidas a gramos y le hice algunas adaptaciones, como usar chips de chocolate en lugar de chips de canela. El resultado es un pecadillo, pero un gustito de vez en cuando... nos lo merecemos... un par de vueltitas a paso rápido en el parque más cercano y listo jejeje.

Como he dicho en otras ocasiones los scones me gustan mucho, son ricos y muy fáciles de hacer. Generalmente salen perfectos en el primer intento. En el blog pueden encontrar otras recetas de mis scones favoritos.

Esta mezcla de canela y chocolate es deliciosa, y la capita de azúcar con canela queda crujientita riquísima. Ahora manos a la obra, en pocos minutos tendremos los scones listos y calientitos  ^_^

Les deseo un maravilloso domingo y una excelente semana!



Ingredientes:


390 grs. harina de repostería
70 grs. azúcar
7 grs. polvos de hornear
3 grs. canela en polvo
200 grs. mantequilla fría
180 grs. nata o crema de leche
1 huevo (50grs. aprox)
1 cucharadita de esencia de vainilla
120 grs. chips o pepitas de chocolate


Para cubierta:

50 grs. azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 1/2 cucharadita de nata o crema de leche


Elaboración:



1. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, la canela y los polvos de hornear, mezclar con un tenedor.
2. Incorporar la mantequilla fría en trozos, y con el estribo trabajarla hasta que se vuelva grumos.
3. Agregar los chips de chocolate y mezclar ligeramente.
4. Aparte, mezclar la nata o crema con el huevo y la vainilla, batir ligeramente con un tenedor, e incorporar a la mezcla de harina. Mezclar con una cuchara de madera o plástico, hasta que esté todo integrado. Da la impresión de que necesita más líquido, no agregue nada más.
5. Colocar sobre un plástico y con las manos darle forma rectangular o circular, colocar otro plástico encima, y con el rodillo aplastar ligeramente hasta alcanzar un grosor de 1,5 cm aprox.
6. Llevar la masa al refrigerador durante unos 20 minutos.
7 Mientras tanto preparar la cubierta, mezclando todos los ingredientes: azúcar, canela en polvo y nata o crema.
8. Sacar la masa del refrigerador y cortar círculos con un cortador de galletas, y luego colocar un poco de la mezcla de la cubierta sobre cada scone, aplastarla suavemente con los dedos; también puede dividir la masa y formar dos círculos, si observa que la masa está muy pegajosa, colóquela entre dos films de plásticos y llévela al refrigerador durante unos minutos. Coloque la cubierta por toda la superficie de los círculos, presione ligeramente con los dedos y corte en ocho secciones. (yo corté primero círculos, con la masa que quedó, le di forma circular, la llevé nuevamente al refri por unos 10 minutitos, y luego corté los triángulos. Me salieron aprox. 16 scones redonditos y 8 triangulitos).
9. Cuidadosamente con ayuda de una espátula, llevar los scones a la bandeja de hornear, dejando separación entre sí porque crecen en el horno.
10. Llevar a horno a 175-180 C durante 20 a 25 minutos, que se vean ligeramente dorados.
11. Colocar sobre una rejilla hasta que enfríen.

Hacía mucho que no horneaba scones en casa. Es que cada vez que los hago se me pasa la mano y como más de la cuenta ^_^ ...pero no pude resistirme ante estos. Apenas probé un pedacito en clase de los que hizo la profe, y tuve que volver corriendo a casa a hacerlos... Para mí gusto son perfectos. Ligeramente crujientes por fuera, suaves por dentro.

Son una explosión de sabor, un puntito dulzón, lo salado del queso, el agradable sabor de las especias italianas y el toque exquisito de la mostaza. Es un scone aromático y diferente. En un primer momento la combinación suena un poco extraña, pero hay que probarlos, son realmente muyyyy buenos.

Se dejan comer solitos, sin acompañamientos, simplemente con una buena taza de café o té.

Espero que les gusten tanto como a mí.
Les deseo un buen día, y un magnífico fin de semana que ya se acerca :D



Ingredientes:

70 grs. mantequilla
40 grs. azúcar glas
25 grs. huevo ligeramente batido (bata un huevo, separe 25 grs. y reserve el resto para pincelar los scones)
50 grs. leche
1 cucharada grande de mostaza (He usado tipo Dijon)
200 grs. harina de repostería
1 cucharadita  polvos de hornear
1/4 cucharadita sal
2 cucharadas de mezcla de hierbas italianas secas (sirve cualquier mezcla comercial envasada de orégano, mejorana, tomillo, ajedrea, albahaca, romero y salvia)
3 cucharadas de queso parmesano rallado o en polvo (Puede usarse el enlatado perfectamente, yo he usado una mezcla de ambos tipos)
Una pizca de pimienta roja o de cayena o paprika (opcional)

Un poco de huevo batido para pincelar los scones


Elaboración:




1. Mezclar la mostaza con la leche y apartar.
2. Batir la mantequilla, y agregar el azúcar y la sal. Batir bien.
3. Incorporar los 25 grs. de huevo batido poco a poco, y batir bien después de cada adición.
4. Agregar la harina tamizada junto con el polvo de hornear, las hierbas italianas, la pimienta roja, el queso, y con una cuchara de madera o paleta, mezclar, agregando la leche mezclada con la mostaza al mismo tiempo, hasta que todo esté bien mezclado y unido en una masa. No es necesario amasar con las mano. Esta masa no debe trabajarse demasiado.
5. Colocar la masa en una bolsa plástico o en medio de dos trozos de envolplast o film de plástico y estirarla un poco con las manos o el rodillo hasta que alcance un grosor de aprox. 1 a 2 cm.
6. Llevar al refrigerador durante 1 una hora.
7. Sobre una mesa ligeramente enharinada, doblamos la masa en tres, y con el rodillo aplastamos suavemente hasta que la masa alcance 2,5 cm a 3 cm.
8. Con un molde redondo, o de la forma que desee, corte los scones, y colóquelos en la bandeja, con un poquito de separación.
9. Pincelar con el resto del huevo batido.
10. Llevar a horno precalentado a 165-170 C durante 25 a 30 minutos aprox.

De pronto me provocó hacer scones, y como tenía plátanos y una bolsa enorme de chips de chocolate a los que no les he dado mucho uso.... no hubo más que pensar. La banana, o plátano o cambur combina fabulosamente con el chocolate, y estos scones acompañados de una taza de té son perfectos para la merienda o el desayuno.
Los scones son tan fáciles de hacer, que realmente no hay excusas para no hacerlos. Calientitos son buenísimos!!!.... y fríos también  ^_^
Sin mucho preámbulo aquí les dejo esta recetita.
Para algunas variaciones, se le puede agregar a la masa un poco de nueces o espolvorear con un poco de azúcar por encima antes de hornear.
Besitos para todos y que tengan un feliz día!

Ingredientes: (12 scones)
200 grs. harina leudante o repostería
50 grs. harina integral
60 grs. mantequilla fría en trocitos
100 ml de crema o nata
1 pizca de sal
1 plátano (banana o cambur)
1/2 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de polvos de hornear (levadura química)
2 cucharadas de azúcar (me gusta con poca azúcar porque la banana y el chocolate ya llevan azúcar, si usa chocolate amargo sin azúcar, coloque un par de cucharadas más)
1/2 taza de chips de chocolate o chocolate troceadito

Elaboración:

Primero triture el plátano con el zumo de limón y reserve. (el zumo de limón es para que no se oscurezca el plátano)
1. Mezclar los ingredientes secos, y luego incorporar la mantequilla.
2. Con el estribo o con la ayuda de un tenedor, integrar todo hasta que se formen grumos pequeñitos.
3. Incorporar la crema,  el plátano triturado , e integrar.
4. Agregue el chocolate en chips o trocitos. Mezcle ligeramente, sin amasar.
5. Estire cuidadosamente la masa hasta alcanzar dos centímetros de grosor aprox. y corte los scones.  Colóquelos en la bandeja de hornear con cierta separación.
6. Hornear en horno precalentado a 190 C durante 20 minutos aprox. hasta que empiecen a dorar.

Como ya les he dicho, me encantan los scones, y esta receta es maravillosa. Produce unos scones fuera de serie, de una textura suave y esponjosa, y delicado sabor. El chocolate blanco y las cerezas combinan perfectamente con la mezcla de harinas: trigo, maíz y trigo sarraceno. Les garantizo que este scone es diferente, delicioso y se convertirá en uno de sus favoritos.
Me encantan como merienda acompañados de un té, pero pueden servirse también en un brunch o desayuno.  Esta es otra de las excelentes recetas del blog de David Levovitz.


Ingredientes:

1 huevo
115 ml de crema de leche, o leche (yo uso crema de leche)
170 gramos de harina leudante (de repostería)
45 gramos de harina de trigo sarraceno (buckwheat)
45 gramos de harina de maíz
65 gramos de azúcar
2 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
1/2 cucharadita de sal
85 gramos de mantequilla fría y cortada en trocitos
140 gramos de chocolate blanco en trocitos
60 gramos de cerezas secas en trocitos

Para pincelar los scones:
1 yema de huevo más 1 cucharadita de leche
azúcar para espolvorear

Elaboración:

1. Mezclar el huevo y la crema de leche. Apartar.

2. En un envase grande, mezclar las harinas, azúcar, polvo de hornear y sal.
3. Agregar la mantequilla en trocitos fría, y con el estribo cortar hasta formar grumos pequeñitos.

4. Incorporar la mezcla de huevo y crema. Mezclar con una paleta o cuchara.

5. Incorporar el chocolate blanco y las cerezas. Integrar todo muy bien, con las manos si es necesario. No amasar demasiado..

6. Estirar la masa sobre una superficie enharinada, y formar un círculo de 2 cm de grosor.
7. Cortar en ocho piezas.

8. Traspasar cuidadosamente las piezas a la bandeja de hornear, dejando una separación entre cada una, porque crecen en el horno, pincelar con la mezcla de yema y leche, y espolvorear con azúcar.

9. Hornear en horno precalentado a 200 C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doraditos.
10. Dejar enfriar sobre una rejilla.

A devorarlos!!

Ingredientes:
(para 8 o 9 scones)
200 gramos de harina de repostería (leudante)
50 gramos de harina integral
2 cucharaditas de polvos de hornear
2 cucharadas de azúcar morena clara
50 gramos de mantequilla fría
120 ml de leche
Elaboración:
1. Mezclar las harinas, azúcar y polvos de hornear.

2. Agregar la mantequilla fría cortada en pedacitos, y con ayuda del estribo integrar hasta hacer migas pequeñas.
3. Incorporar las nueces (partidas en trocitos) a la mezcla.


4. Agregar la leche y amasar hasta que todo esté bien integrado.

5. Estirar un poco la masa hasta que tenga un grosor de aprox. 2 cm. y con un cortapastas redondo cortar  los scones.

6. Colocarlos en la bandeja preparada con papel encerado o lámina siliconada, dejar espacio entre uno y otro porque se expanden un poco en el horno.