Esta torta maravillosa, la he bautizado como la torta fácil y perfecta. Es una receta que mi querida amiga Gregoria compartió conmigo, y después de publicarla en Instagram, muchos la han hecho y me piden constantemente la receta.
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Torta marmolada de chocolate, vainilla y coco
8 de abril de 2016
20 comentarios
Hay días en los que veo una receta y tengo que hacerla de inmediato, simplemente porque sí…:P Cuando vi ésta recomendada en la página de Facebook de David Levobitz, supe que sería la próxima entrada del blog, el cual penosamente he descuidado durante meses…sooorrrryyyy
La receta es del gurú de la panadería y repostería
australiano, Dan Lepard, y está publicada en inglés aquí.
La hice en un molde para bundt, pero se puede hacer en
otro tipo de molde debidamente enmantequillado y enharinado, o mejor aún, forrado con papel encerado o de horno… obviamente, en el bundt sólo se puede enmantequillar y
enharinar…
¿Por qué esta receta? Luce espectacular. Me encanta
un buen bizcocho o ponqué marmolado. No hay ninguno en el blog. La masa lleva chocolate
derretido, no cacao. Tiene coco, mi favorito YES! Y simplemente porque me
fascina la textura de los bizcochos o tortas tipo ponqués, o pound cakes que llevan queso crema. La receta procede de excelente fuente. Además, por encima de todas las cosas, es de-li-cio-so!
La mejor parte de esta ricura es que lleva un glaseado para
chuparse los dedos… lo digo en serio ^_^
Hice la receta tal cual, con mínimos cambios que
colocaré entre paréntesis abajo… y le agregué como extra topping, además del glaseado de chocolate, porque mejor
que sobre a que falte, coco tostado y chocolate blanco derretido.
Como siempre, últimamente tengo el tiempo
limitado, así que vamos ya directamente a la receta…
Gracias por su paciencia y apoyo. Valen oro
para mi! Se les quiere!
Feliz fin de semana!
Ingredientes:
Para el bizcocho o torta:
(Para un molde de plumcake con capacidad e 1,5 litros, o un molde de bundt para 10 o 12 tazas)
150 g chocolate negro (usé chips o gotas de
chocolate bittersweet/semiamargo)
150 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 g queso crema, suavizado (usé Philadelphia)
30 g aceite neutral (girasol, almendra) (He usado
aceite de aguacate y también de coco, queda perfecto)
250 g azúcar blanca
3 huevos medianos (aprox. 60 g cada uno)
El contenido de una rama de vainilla (Yo usé media cucharadita de extracto o esencia de vainilla)
75 g coco rallado seco (utilicé coco disecado
ligeramente endulzado)
75 g leche
275 g harina para todo uso (harina común o normal)
3 cucharaditas polvos de hornear
Para la cubierta:
100 g azúcar blanca
10 g cacao en polvo
50 g leche
20 g mantequilla
100 g chocolate negro (60% cacao) (Yo usé chips o
gotas de chocolate bittersweet/semiamargo)
15 g de bourbon (whisky) o jugo de naranja (Yo usé una mezcla de ron
y esencia de vainilla)
Elaboración:
Del bizcocho:
1. Preparar
el molde, ya sea enmantequillando y enharinando; o colocándole papel encerado;
y precalentar el horno a 170 C. Derretir el chocolate y reservar.
2.
Batir
la mantequilla, queso crema, aceite y azúcar, hasta que esté pálida y esponjosa
la mezcla.
3. Agregar
uno a uno los huevos, y batir muy bien después de cada adición.
4.
Agregar
la vainilla y mezclar.
5. Agregar la leche y el coco rallado seco y mezclar.
6. Incorporar
la harina y polvos de hornear (cernidos), y mezclar sin batir demasiado, sólo
hasta que se integren.
7. Dividir
la mezcla en dos partes, agregar a una parte todo el chocolate previamente
derretido y mezclar hasta incorporar bien.
8. Colocar
alternadamente cucharadas de ambas mezclas, la de vainilla y la de chocolate,
en el molde. Con un cuchillo hacer espirales para hacer el efecto marmoleado o veteado entre ambas mezclas.
9.
Hornear
por aprox. 80 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga
limpio. (OJO: En mi caso, tardó 60 minutos, así que recomiendo comenzar a hacer
la prueba del palillo a la hora de estar en el horno. También dependerá del
molde que use, así como de cada horno)
10. Sacar del horno y dejar enfriar en el
molde. (Yo sólo dejé enfríar 15 minutos antes de desmoldar, y dejé enfriar
sobre una rejilla)
Del glaseado:
1. En
una ollita, colocar azúcar, cacao, leche y mantequilla, mezclar y llevar a
fuego medio/bajo hasta hervir. Dejar que la mezcla se reduzca, aproximadamente
durante dos minutos (hasta que alcance108 C si usa un termómetro de cocina).
Bajar del fuego, esperar que bajen las burbujas, y agregar el chocolate.
Mezclar hasta que esté bien integrado.
2. Incorporar
el licor… en mi caso,
3.
ron y vainilla. Mezclar muy bien.
4. De
inmediato, bañar el bizcocho o torta. (Yo adicionalmente coloqué coco rallado
tostado y chocolate blanco derretido)
5.
Dejar
enfriar.
6. Disfrutar
^_^
Bizcocho de manzanas
6 de junio de 2013
30 comentarios
La sustitución de la banana por manzana fue una ocurrencia de momento cuando haciendo una serie de bizcochos el año pasado para una actividad escolar de mi hijo J... de pronto pensé en mezclar lo mejor de dos recetas que me encantan, así tenemos la textura suave y húmeda del bananas & cream bundt y el delicioso aroma de la manzana ligeramente cocida con canela, del bizcocho de manzana que aprendí en clases hace algún tiempo con una presentación bastante tradicional que siempre me ha parecido muy atractiva. Así que no es ninguna invención, pero como sea, vale la pena probar y compartir.
Esperando que estén pasándola muy bien al momento de leerme y si no, bueno, recordemos que después de la tormenta siempre sale el sol... espero que esta entrada les alegre un poco la vista y les anime a preparar algo rico y reconfortante.
Cariños~
Ingredientes:
75 g. mantequilla a temperatura ambiente
250 g. azúcar
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita extracto o esencia de vainilla
260 g. harina todo uso
1 y 1/4 cucharaditas polvos de hornear (tipo royal)
1 cucharadita bicarbonato de soda
1/2 cucharadita sal
250 ml. nata o crema fresca (sour cream/creme fraiche) a temperatura ambiente
Maceración de manzana:
Dos manzanas medianas cortadas en cuadritos
1/2 cucharadita de canela
1 cucharada de azúcar
Decoración:
2 manzanas cortadas en lonjas para decorar
un poco de mermelada de albaricoques, o almíbar o miel para pincelar la parte exterior del bizcocho después de hornear
Elaboración:
Maceración de manzana:
Picar las manzanas en trocitos y agregar la canela y azúcar, mezclar bien y llevar a microondas durante 1 minuto para que se suavicen un poco (No es necesario más tiempo)
. Dejar enfriar y reservar.
El bizcocho:
1. En un bol tamizar la harina, polvos de hornear, bicarbonato de sodio, sal y reservar.
2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media con batidora eléctrica)
3. Añadir los huevos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Incorporar la vainilla y el líquido que hayan soltado las manzanas maceradas en canela y azúcar.
4. Añadir un tercio de la harina y batir justo hasta que se haya incorporado.
5. Añadir la mitad de la crema o nata fresca (sour cream) y continuar alternando con la harina hasta que hayamos terminado.
6. Agregar la maceración de manzana (a temperatura ambiente) y mover ligeramente sólo hasta incorporar.
7. Colocar la mezcla en dos moldes alargados para ponqué (como los de mi foto) que han sido recubiertos previamente con papel para horno o encerado. La receta original es para un molde de bundt de 25 cm. También puede usar el molde que le parezca conveniente, recuerde enmantequillar y enharinar correspondientemente si no usa papel de horno o encerado.
8. Colocar lonjas de manzana por toda la superficie si lo desea tal como lo he hecho yo.
9. Llevar a horno precalentado a 170-175 C aprox. 50-60 minutos hasta que al hacer la prueba del palillo compruebe que sale seco.
10. Sacar los moldes del horno y colocarlos sobre una rejilla durante 15 minutos. En este momento puede colocar con una brocha de cocina un poco de mermelada o almíbar ligero o incluso miel sobre la capa de manzanas en lonjas para darle brillo. Pasados los 15 minutos desmoldar cuidadosamente. Dejar enfriar completamente antes de consumir.
Torta de jojoto
3 de octubre de 2012
56 comentarios
A ningún venezolano le sería indiferente una torta de jojoto casera... jojoto es como le decimos en Venezuela al choclo, elote o maíz... sí ya sé, utilicé un molde que no tiene nada de autóctono ^_^ ...y jamás habremos visto una torta de jojoto con esa forma, pero podemos usar cualquier molde que tengamos a mano. Yo tenía éste sin usar y qué mejor manera de estrenarlo que con una rica torta de mi querido país!! La receta se la debo a mi buena amiga Lucía, que desde Maracay me hizo llegar la receta que usa en su casa.
Fácil de hacer y rica, con mucha humedad y una textura entre bizcocho y budín, está deliciosa!! Y para mí que estoy tan lejos de mi Venezuela, cada pedacito me recordó muchas cosas lindas... y les voy a confesar que en estos días siento una gran nostalgia por mi tierra.
Sí, mucha nostalgia!!...Más en estos días que todos los venezolanos estamos a punto de volver a tomar una gran decisión para nuestro país y futuro -elegir a nuestro próximo Presidente. Aquí en Taiwan, no contamos con oficina representativa, ni consulado y mucho menos embajada, por lo que no puedo ejercer mi derecho al voto...qué más quisiera yo! Tendría que viajar probablemente a Hong Kong o Pekín... y estoy a 24 horas de vuelo de Venezuela!! Así que a medida que se acercan los días para las elecciones el 7 de octubre, eso me entristece un poco... ojalá todo el que pueda hacerlo, vaya y vote! Ok, no más política.. jaja ya me desahogué un poquito!... esto es un blog de cocina por Dios!! :P
En fin.... prueben la torta que está buenísima... en casa la disfrutamos con quesito... en una foto coloqué un pedacito de queso... no es blanquito ni criollo :( ... es un queso amarillo que aquí encuentro en el súper.. que no está mal... y bueno, logré imaginarme una deliciosa cachapa bien venezolana... ^_^
Otra versión de la torta de jojoto o maíz publicada antes pinchar aquí.
Feliz día a todos!
Ingredientes:
2 tazas de granos tiernos de maíz (frescos)
1 lata grande (400 gr) de maíz en granos, bien escurridos
1 lata de 397 gr de leche condensada
1 taza de aceite de maíz (u otro de sabor neutro)
1/2 taza de azúcar
4 huevos
1 cuchdta de escencia de vainilla
(Yo le agregué también una pizca de sal, aprox. 1/4 de cuchrdta)
-------------------------------
1 taza de harina todo uso
1 cuchdta de polvo de hornear tipo Royal
------------------------
Azúcar glas para decorar (opcional)
Elaboración:
 |
| Mi ayudante de 8 años colocando ingredientes en la licuadora |
1. Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora (menos la harina y el polvo royal), y procesar hasta obtener una crema homogénea.
2. Pasar la mezcla a un bol y mezclar con 1 taza de harina todo uso y 1 cuchdta de polvo de hornear (previamente mezclados y tamizados).
3. Llevar a molde de aro central, previamente engrasado y enharinado.
4. Hornear 350° F (175 C aprox.) por 1 hora aprox. Hacer la prueba del palillo.
Ponqué con streusel de canela
26 de septiembre de 2012
38 comentarios
Estoy de vuelta!! ^_^
Este bizcocho lo hice ya hace casi un mes para la mejor visita que se puede recibir, más cuando uno vive tan lejos... la familia!!
Aproveché para darme unas vueltas por la isla de Taiwan, pasear por lugares que generalmente paso por desapercibidos, comer de todo lo que es posible comer aquí, típico y no tan típico, y lo más importante, compartir y sentir la compañía de mis seres queridos... en fin, recargué las baterías emocionales que espero duren por un tiempito hasta un próximo reencuentro.
No pensé que tomaría vacaciones del blog, pero la verdad que el tiempo transcurrió rapidísimo y se me hizo imposible escribir una entrada.... Tanto así que me estoy dando cuenta ahora que se desapareció mi lista de entradas recientes con fotografías y hasta ayer por la tarde brillaban por su ausencia los mil trescientos y tantos subscriptores del blog... estaba aterrada, pero ya han vuelto a aparecer los subscriptores, así que estoy feliz por ello.
Mis disculpas a todos los que me escribieron y no les he respondido, trataré de responder algunos emails y comentarios con preguntas, y me perdonan si se pierde alguno entre tantos que hay.
A lo que vamos... esta receta es del libro The Cake Book de Tish Boyle, del que hice antes la torta de zanahorias que está en el blog... La verdad es que no me cansaré de repetir que me fascinan sus recetas!!
Este sencillo bizcocho o ponqué lleva un relleno de streusel de canela y azúcar morena riquísimo, que he insistido en que quede en el centro, pero se ha encaprichado en irse al fondo, sin importar que lo coloque en el centro o sobre toda la mezcla, y ya van varias veces que lo hago jiji... igualmente queda muy bien y delicioso... La textura es suave y esponjosa, y entremezcla los aromas de la canela, vainilla, naranja y la mantequilla... apuesto que lo repetirán muchas veces.
Uno de los ingredientes es el buttermilk o suero de mantequilla. En algunos lugares se encuentra fácilmente, en otros no, pero se puede substituir por una mezcla de leche y zumo de limón.
Hasta pronto, que tengan un maravilloso día!
Ingredientes:
(para un molde de bundt de 10 pulgadas)
Para el relleno de Streusel de canela:
1/2 taza (60 grs.) harina para todo uso
1/3 taza (72 grs.) azúcar morena fina
1/4 cucharadita de canela molida (Le he puesto 3/4 cucharadita)
una pizca de sal
3 cucharadas (42 grs.) mantequilla sin sal derretida
Para el bizcocho o ponqué:
2 tazas (242 grs.) harina para todo uso
1/2 taza (57 grs.) harina de repostería o harina leudante
1 cucharadita polvos de hornear tipo Royal
1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita sal
1/8 cucharadita de cardamomo molido (si no tiene, no le ponga)
1 taza (227 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 tazas (400 grs.) azúcar (Le he puesto sólo 370 grs.)
3 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 taza (240 ml) buttermilk (suero de mantequilla) (O puede substituir con 225 ml de leche y 15 ml de zumo de limón, mezclar, y dejar reposar 5 a 10 minutos antes de usar)
Para el acabado final:
Azúcar glas para espolvorear
Elaboración:
~Precalentar el horno a 170 C. Enmantequillar y enharinar el molde para bundt o el que vaya a utilizar.
~ Preparar el streusel de canela: En un pequeño bol, mezcle con un tenedor la harina, azúcar morena, canela y sal. Luego, agregue la mantequilla derretida, y mezcle con tenedor o los dedos hasta que se formen migas. Apartar.
~ Preparar el ponqué o bizcocho:
1. Tamizar las harinas, polvo de hornear, bicarbonato, sal y cardamomo (si lo usa) en un taza mediana. Mezclar hasta combinar y apartar.
2. En otro bol, batir con la batidora eléctrica la mantequilla hasta que esté cremosa, alrededor de dos minutos. Agregar poco a poco el azúcar y batir a velocidad media (aprox. 4 min.) hasta que luzca esponjosa. A velocidad media, agregar los huevos uno a uno, batir muy bien después de cada adición, y recuerde raspar los lados del bol para que no quede nada sin batir. Agregar la vainilla y la ralladura de naranja.
3. A baja velocidad, agregar los ingredientes secos en tres partes, alternando con el buttermilk (o su sustituto) que se agregará en dos adiciones, y mezclar sólo hasta combinar. No mezclar demasiado. Este último paso puede hacerse con la batidora de mano también.
4. Agregar la mitad de la mezcla en el molde preparado, alisar la superficie un poco y colocar el streusel de canela de manera uniforme sobre toda la superficie, agregar el resto de la mezcla del bizcocho y alisar ligeramente la superficie.
5. Hornear durante 65 a 75 minutos hasta que al introducir un palillo o cuchillo salga completamente limpio. Si dora muy rápido, y aún no está listo, colocar una hoja de papel de aluminio, y continuar la cocción. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde durante 15 a 20 minutos.
6. Desmoldar y dejar enfriar totalmente.
7. Espolvorear con azúcar glas justo antes de servir. *Espolvorear todo el bizcocho si lo desea, yo sólo espolvoreé el trozo que usé para la foto, porque lo consumimos en casa y no quería más azúcar.
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