Desde entonces, en
mi cabecita ha estado rondando la idea de hacer biscottis en casa, similares a los que probé en la cafetería que les comento, llamada
Paper St. en Taipei.
Por supuesto, usé
en su elaboración los ingredientes que tengo en casa, y les coloco a
continuación la receta tal como yo la hice. Es una receta para repetir muchas veces!
Les garantizo que
no hay nada más sublime y adictivo que un rico, crujiente y aromático biscotti mojadito en
café o leche!
Feliz día amigos!
INGREDIENTES:
(Para aprox. dos docenas y media de biscottis).
250 g (2 tazas) harina común o para todo uso
1 ½ cucharaditas
polvos de hornear
½ cucharadita sal
115 g (1/2 taza) mantequilla
a temperatura ambiente
200 g (1 taza) azúcar
2 huevos
1 cucharada de
extracto de vainilla
1 cucharadita de
extracto de café (si no tiene, simplemente no usarlo)
180 g (1 taza) chispas de
chocolate semi-amargo
1 cucharada de
azúcar avainillada (utilicé casera, puede usar simplemente azúcar en caso de no
disponer de este ingrediente)
ELABORACION:
2.
En un
bol mediano, agregar harina, polvo de hornear y sal, mezclar y reservar.
3.
En
otro bol, batir a velocidad media mantequilla con el azúcar hasta que estén muy
bien mezclados. Agregar huevos, y batir bien... agregar extractos de vainilla y café, continuar
batiendo hasta que se forme una mezcla cremosa (aprox. 2 minutos).
4.
Reducir
la velocidad, incorporar la mezcla de harina, y batir hasta que esté todo
integrado.
5.
Con
una cuchara de madera o paleta de silicón, integrar las chispas de
chocolate a la masa.
6.
Sobre
una mesa enharinada, colocar la masa, que estará un poco pegajosa. Enharinarse bien
las manos y formar dos barras gruesas de aprox. 25-30 cm.(ver mis fotos)
7.
Colocar
estas barras sobre la bandeja, dejando separación entre una y la otra, y
presionarlas hasta que tengan aproximadamente 6 cm de ancho y 2 cm de altura.
8.
Espolvorear la cucharada de azúcar avainillada sobre ambas barras, y presionar el azúcar
ligeramente con las manos en la masa.
9.
Hornear
por 25-30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla aprox. 15
minutos. Reducir la temperatura del horno a 160 C.
10.
Una
vez que hayan enfriado un poco, cortar la barra con un cuchillo de sierra de
forma diagonal, en rebanadas de 1 cm de ancho. Colocar las rebanadas en la
bandeja, con el corte hacia arriba.
11.
Hornear
hasta que estén crujientes, aprox. 16 a 20 minutos, a la mitad de la cocción darle vuelta a los biscottis, y continuar horneando... para que se tornen crujientes por ambos lados.
12.
Enfriar
sobre una rejilla y guardar en un envase hermético.
Que los
disfruten!!!
