Desde entonces, en
mi cabecita ha estado rondando la idea de hacer biscottis en casa, similares a los que probé en la cafetería que les comento, llamada
Paper St. en Taipei.
Por supuesto, usé
en su elaboración los ingredientes que tengo en casa, y les coloco a
continuación la receta tal como yo la hice. Es una receta para repetir muchas veces!
Les garantizo que
no hay nada más sublime y adictivo que un rico, crujiente y aromático biscotti mojadito en
café o leche!
Feliz día amigos!
INGREDIENTES:
(Para aprox. dos docenas y media de biscottis).
250 g (2 tazas) harina común o para todo uso
1 ½ cucharaditas
polvos de hornear
½ cucharadita sal
115 g (1/2 taza) mantequilla
a temperatura ambiente
200 g (1 taza) azúcar
2 huevos
1 cucharada de
extracto de vainilla
1 cucharadita de
extracto de café (si no tiene, simplemente no usarlo)
180 g (1 taza) chispas de
chocolate semi-amargo
1 cucharada de
azúcar avainillada (utilicé casera, puede usar simplemente azúcar en caso de no
disponer de este ingrediente)
ELABORACION:
2.
En un
bol mediano, agregar harina, polvo de hornear y sal, mezclar y reservar.
3.
En
otro bol, batir a velocidad media mantequilla con el azúcar hasta que estén muy
bien mezclados. Agregar huevos, y batir bien... agregar extractos de vainilla y café, continuar
batiendo hasta que se forme una mezcla cremosa (aprox. 2 minutos).
4.
Reducir
la velocidad, incorporar la mezcla de harina, y batir hasta que esté todo
integrado.
5.
Con
una cuchara de madera o paleta de silicón, integrar las chispas de
chocolate a la masa.
6.
Sobre
una mesa enharinada, colocar la masa, que estará un poco pegajosa. Enharinarse bien
las manos y formar dos barras gruesas de aprox. 25-30 cm.(ver mis fotos)
7.
Colocar
estas barras sobre la bandeja, dejando separación entre una y la otra, y
presionarlas hasta que tengan aproximadamente 6 cm de ancho y 2 cm de altura.
8.
Espolvorear la cucharada de azúcar avainillada sobre ambas barras, y presionar el azúcar
ligeramente con las manos en la masa.
9.
Hornear
por 25-30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla aprox. 15
minutos. Reducir la temperatura del horno a 160 C.
10.
Una
vez que hayan enfriado un poco, cortar la barra con un cuchillo de sierra de
forma diagonal, en rebanadas de 1 cm de ancho. Colocar las rebanadas en la
bandeja, con el corte hacia arriba.
11.
Hornear
hasta que estén crujientes, aprox. 16 a 20 minutos, a la mitad de la cocción darle vuelta a los biscottis, y continuar horneando... para que se tornen crujientes por ambos lados.
12.
Enfriar
sobre una rejilla y guardar en un envase hermético.
Que los
disfruten!!!
Que ricoooo Hilmar!!!! cantuccini, los amo!!!! sabes que en Italia están los tradicionales con almendras y estos con chocolate, pero hoy en dìa los puedes encontrar con unas combinaciones de chocolate blanco y arandanos secos; higos secos con nueces; y chocolate y damascos secos!!! Todas esas combinaciones son FANTASTICAS!!!!
ResponderEliminarMe encanta amiga!!!! Es de mis favoritos, ya sabes que yo tambien soy muy cafetera.
ResponderEliminarBesitos!
Gaby
Nunca he probado éstas galletitas, pero siempre me han llamado la atención,un día he de probar ésta receta que con tus recetas nunca se falla
ResponderEliminarmil besos querida amiga
Que ricos se ven y que lindos te quedaron. Bendiciones
ResponderEliminarTienen un aspecto estupendo. Los probaré.
ResponderEliminarMe encantan tus recetas!!!.
Un abrazo
Una delicia!! encontrarte en una galleta así, cachitos de chocolate es todo un capricho!! besos,
ResponderEliminarSeguramente deliciosos, crujientes, como a mi me gustan. Yo preparo unas que llevan jugo y ralladura de naranja en la masa y uvas pasas en vez de chispas de chocolate, una delicia!!!
ResponderEliminarEnamorarse de un plato y correr a prepararlo en casa, quien se resiste?? yo nunca he preparado biscotti, me apunto tu receta
ResponderEliminarQuedan perfectos! Varié la receta cambiando las chispas de chocolate por almendras y pistachos. Fueron una sensación, no duraron ni un suspiro. Gracias!
ResponderEliminarAme tu recetario. Gracias por compartir.
ResponderEliminarMUCHAS GRACIAS por compartir la rica receta COMPARTIDO !!Saludos desde URUGUAY
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