El verano pasado estuve visitando a mi hermana y paseando con mi familia en España, y aprovechamos para darnos una vuelta por San Sebastián- Donostia

En casa, les gusta mucho la torta de queso...pero como a mí no me gusta mucho, no la hago con frecuencia. Hoy quise sorprenderlos con una. Esta tarta es esponjosa y delicada, con un sabor suave, y además no es tan dulce... Se hace al horno en baño de María,  realmente fácil y con resultados garantizados. La receta es de Iku, una chef  japonesa que tiene un libro de pastelería fabuloso con recetas sencillas y deliciosas.


Ingredientes:

250 gramos de queso crema suavizado
30 gramos de harina de repostería
60 gramos de azúcar (más 1 cucharada)
30 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
1 cucharada de jugo de limón
4 cucharadas de leche

Elaboración:

1. En un recipiente batir las 3 claras de huevos hasta que estén espumosas, luego agregarle 1 cucharada de azúcar y batir hasta formar un merengue. Apartar.

3. En otro recipiente, mezclar muy bien el queso crema suavizado, la mantequilla, y el jugo de limón, mezclar bien.

4. Incorporar la mezcla de yemas (2) y queso (3), agregar las 4 cucharadas de leche, y mezclar.

5. Agregar a la mezcla anterior la harina tamizada y mezclar cuidadosamente sin revolver demasiado (hacerlo con un batidor manual)

6. Incorporar poco a poco, el merengue, con movimientos envolventes hasta formar una crema.

7. Colocar la mezcla en un molde previamente preparado con papel encerado y colocarlo en una bandeja de mayor tamaño, donde se agrega agua caliente para hacer el baño de María.

8. Hornear en horno precalentado a 150 grados C durante 60 minutos. La tarta estará lista cuando haya esponjado y se dore ligeramente.
10. Desmoldar y mantener en el refrigerador.
Yum!!! A comer!!