Ponqué de limón fácil

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Hace unos días, mi hijo mayor me trajo unos limones orgánicos que él mismo recogió de los árboles en una granja de unos amigos, algo que en este país es un lujo para los que vivimos en la gran ciudad de Taipei. Y apenas tuve un poco de tiempo, me puse manos a la obra a probar este ponqué sencillo pero súper delicioso.


Adapté mínimamente una receta que tenía archivada desde hace varias semanas que compartió una amiga en Facebook, y es de este blog.

El ponqué no es muy grande, rinde para 6 u 8 porciones regulares (rebanadas) ...yo quería duplicar la receta, pero solo me quedaban justo dos huevos en el refri, :P :(


La tarea del fin de semana será repetirlo. Hacer varios para algunos regalos, incluyendo al dueño de la granja de donde salieron los limones.

Amo estos ponqués de limón, y este en particular es muy suave, esponjoso y con simples ingredientes queda riquísimo...me llamó la atención el uso de la pulpa del limón, en lo que llamo los aromas que lleva la receta, que no es más que una mezcla de zumo, la pulpa de un limón y azúcar, a la que le he agregado la ralladura también.

Si lo prueban, no duden en enviarme fotos a mi cuenta de Instagram, cuya enlace esta al final de la página.

Pueden ver otro ponqué de limón también espectacular en mi blog pinchando este enlace.

Feliz fin de semana!!


Ingredientes:

(para 1 molde de ponqué de 16,7 cmx 8,5 cmx 6,5 cm, o de medidas aproximadas)

2 huevos
1/4 cucharadita extracto de vainilla
110 g mantequilla
80 g azúcar
110 g harina para todo uso
3 g polvo de hornear
1/4 cucharadita sal
Aromas de limón: 20 g de zumo, pulpa y ralladura de limón + 20 g azúcar, Mezclar y reservar.

Glaseado: 50g azúcar glas y 10 g zumo de limón para cubrir la parte superior del bizcocho. Si lo quiere cubrir por los lados también, puede duplicar o triplicar estas cantidades.

Ralladura de limón adicional para decorar (opcional)



Elaboración:

Ingredientes a temperatura ambiente y horno precalentado, y preparar los aromas de limón.
1. Batir ligeramente 2 huevos y el extracto de vainilla, solo hasta mezclarlos bien. Reservar.
2. Aparte batir mantequilla hasta suavizar, agregar 80 g azúcar y batir a alta velocidad durante 4 minutos.
3. Incorporar los huevos batidos poco a poco en 5-6 adiciones, y batir muy bien después de cada adición.
4. Agregar la harina, sal y polvos de hornear tamizados, solo hasta integrar.
5. Agregar la mezcla de aromas de limón, y mezclar solo hasta que esté integrada.
6. Colocar en un molde para ponqué de aprox. 16,7 cmx 8,5 cmx 6,5 cm
Hornear a 170 C durante 40-45 minutos aprox. Verificar que está listo haciendo la prueba del palillo.
7. Una vez desmoldado y frío, preparar el glaseado y cubrir el ponqué. Decorar con ralladura de limón si lo desea.



12 comentarios

  1. Hola Hilmar. Ya lo he hecho y quedó fantástico, con un sabor increíble, pero fue una pena no haber duplicado las cantidades, para la próxima lo haré enorme :). Saludos Pilar C

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    1. Me alegro!! jaja, sí , yo también lo haré enorme la próxima vez.

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  2. Que delicia Hilmar… aunque parezca una obviedad, la pulpa de limón es sin la fibra cierto? La retiras en forma de supremas?

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    1. exacto, sin la fibra. Es difícil sacar las supremas en el limón, pero con una cucharada se puede extraer muy bien... luego se elimina la fibra y las semillas. Saludos

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  3. Delicioso, sencillo y ha volado ya dos veces...

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  4. Cuando dice zumo de limón es el jugo o con la pulpa del limón x favor tengo duda

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    1. Zumo de limón es el jugo de limón. Cuando digo la pulpa del limón, me refiero a los gajitos del limón, que los puedes extraer mejor con una cuchara, eliminando las semillas y las partes blancas muy duras.

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  5. Holaaaa!!!! que ricura,genial a cualquier hora del día....o de la noche, sienta bien siempre....un abrazo.

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  6. Hola amiga lo hice ayer este ponque de limon me salió exquisito solo me salió un poquito bajo creo fue por el molde muy ggrande.Sólo quedó 4 pedazos.

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