Aquí les traigo
unos preciosos y deliciosos bollitos para degustar en esta época navideña!!
Estos pancitos se
consumen tradicionalmente el día de Santa Lucía que cae el 13 de diciembre, y
durante la época navideña
en los países escandinavos –en sueco, se conocen como Lusselelle o Lussekatt.
Desde hace
muchísimo tiempo los tenía en la mira, pero no me había decidido a hacerlos
hasta que encontré esta receta, que simplemente me pareció excelente y autóctona.
De exquisito
color dorado, y divino aroma, gracias al azafrán; con su forma tradicional en
forma de “S” al revés o en otras formas con un patrón similar, decorados con azúcar en grano o
bañados en mantequilla y espolvoreados con azúcar refinada, son riquísimos!!!
Estos pancitos
también se encuentran decorados con uvas pasas (una uva pasa en el centro de
los espirales que forman la “S” invertida , pero sinceramente me gustan más decorarlos con azúcar nada más.
Otro ingrediente
que los hace muy especiales es el cremoso queso cottage; aunque yo usé queso
ricotta y quedaron de muerte lenta, muy suculentos, simplemente fantásticos; de
los mejores bollos que he probado. Si no fuera por lo difícil de conseguir el azafrán, los haría a menudo!!
Aquí en Taiwan, el
azafrán cuesta conseguirlo, y si se encuentra cuesta el ojo de la cara jiji;… el último paquetito me lo regaló mi querida amiga bloguera Marcela, quien me sorprendió recientemente con
una visita a Taipei como punto de partida de un viaje por Asia; vino junto a su bella familia por unos días, y
tuve la hermosa oportunidad de conocerla. Gracias Marcela por todo el cariño! Ojalá puedan venir de nuevo por aquí!! Casualmente, esta última y reciente entrada de su blog es alusiva a su estadía en Taiwan.
Bueno, no me
extiendo más… espero que prueben estos deliciosos pancitos en esta temporada
navideña o en cualquier época del año!!!
La receta original
es una adaptación de la que se encuentra en este bonito blog sueco. http://cookiesndreams.blogg.se/
Feliz Semana!!
Ingredientes:
Para 12 bollos de
75 g c/u
430 g harina panadera (un poquitito adicional para
trabajar en la mesa)
7 g levadura seca instantánea
250 g leche
Dos pizcas de
azafrán ligeramente triturado
90 g azúcar
3 g sal
125 g queso cottage ( yo usé ricotta o requesón )
50 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Necesitará también para decorar: un
huevo ligeramente batido, azúcar en grano, mantequilla derretida y azúcar refinada adicional.
Elaboración:
1.Calentar la leche
con las dos pizcas de azafrán, no es necesario que hierva. Una vez caliente dejar
reposar hasta que enfríe completamente y repose un buen rato. Nota: si lo desea, puede llevar la mezcla de leche con azafrán al
refrigerador y usar al día siguiente, así el aroma y el color del azafrán serán
más intensos.
2.En la mezcladora
o amasadora, colocar la leche con el azafrán, el azúcar, la sal, el queso
ricotta; luego la harina, la levadura seca. (Todos los ingredientes, menos la mantequilla)
3.Amasar hasta que
todo esté muy bien integrado y la masa comience a despegarse de las paredes de
la máquina.
4.Agregar la
mantequilla, y continuar amasando hasta que esté totalmente integrada y la masa
no se pegue a las paredes del bol de la amasadora. (Nota: es una masa un poco pegajosa, por lo que se debe detener la máquina para raspar las paredes del
bol, y continuar amasando).
5.Colocar la masa
sobre la mesa enharinada, y hacer una bola con ella, lo mejor posible. La masa
sigue siendo un poco pegajosa.
6.Colocar la bola
de masa en un envase previamente engrasado con mantequilla o aceite. Tapar y
dejar reposar 30 minutos. Luego, llevar al refrigerador por lo menos 3 horas.
(Si hace la masa tarde de noche, puede dejar hasta el día siguiente)
7.Sacar del refrigerador,
y dejar reposar aprox. 30 a 40 min.
8.Cortar porciones
de 75 g (En este punto la masa es muy fácil de manipular, sin embargo, usar
harina sobre la mesa y para las manos)
9.Formar los
bollos. Para ello, se toman las porciones y se estiran con ambas manos formando
un cordón, cuyas puntas de van a enrollar en forma de “S” al revés, mirar fotos. También pueden
dársele otras formas. Para las otras dos formas que les di, en las fotos arriba, se divide la porción de masa de 75 g en dos mitades, y se forman los bollos. (Si cuesta estirar la masa, deje que repose unos minutos, verá que se estira con más facilidad).
10.Colocar los
bollos formados sobre una bandeja con cierta separación entre sí porque
crecen en el horno. Dejar reposar aprox. 1 hora. aprox. hasta que hayan
duplicado de tamaño.
11.Pintar con el
huevo ligeramente batido, y espolvorear con azúcar en grano. Si no se usa
azúcar en grano, simplemente pintar con huevo y llevar al horno.
12.Llevar a horno
precalentado a 200 C durante 10 a 12 minutos. Observar los pancitos a los 10
minutos, si necesitan más tiempo o no. Cada horno es diferente. Deben quedar
ligeramente dorados. Doran rápido, así que cuidado después de los 10 minutos.
13.Sacar del horno,
y colocarlos cuidadosamente sobre una rejilla.
14.Los pancitos que
no llevan azúcar en grano y sólo se pintaron con huevo; una vez estén tibios,
pintarlos con mantequilla derretida y espolvorearlo o rebozarlos en bastante
azúcar refinada.
15.Consumir cuando
estén a temperatura ambiente.
Tienen unas formas muy originales y seguro que quedan buenísimos. No los conocía, pero me apunto la receta. Un beso!
ResponderEliminarConozco los del Ikea pero seguro que estos están mil veces más buenos así que me llevo tu receta.
ResponderEliminarUn saludo desde Las Palmas y feliz semana.
que originales!! y se ven muy tiernitos!! preciosos
ResponderEliminarQue delicia Hilmar!......hace tiempo quiero hacerlos y no tenia receta......ya sabes que lo hare....ahora estamos disfrutando en el desayuno de tu pan de naranjas y mazapan.......un clasico en nuestras navidades!........Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarTienen que estar para morirse con ese toque de azafrán. Eres genial con las masas; estos panecillos no tardarán en pasar por mi horno, segurísimo.
ResponderEliminarQue pancitos mas bonitos!!!! eres mi idola jjijijijiji te adoro
ResponderEliminarUn besote amiga
impresionante se ven riquisimoss los panecillos , con tu permisito me tomo la receta tengo que prepararla =D, saludos desde cancun q,roo
ResponderEliminarestos bollos además de bonitos, tienen que estar muy buenos.
ResponderEliminarun saludo
Com sabor açafrão deixou-me bem curiosa
ResponderEliminarFicaram lindos e fiquei com vontade de provar
Boa semana
bj
Preciosos divinos!!! y con los fanática que soy de lo escandinavo..mm!!..este seguro cae en casa.
ResponderEliminarLos muñequitos ya están en camino!
besitos
mmm se perdió mi comentario?
ResponderEliminarSe ven estupendos. Me arriesgare a hacer el doble de la receta este finde.
ResponderEliminarQue alegria abrir el blog y encontrarse estas delicias. :)
La verdad es que tienen un aspecto fabuloso y tienen que tener un sabor y un aroma... de vicioo
ResponderEliminarFantásticos como siempre.
ResponderEliminarPienso hacerlos para el 13 de diciembre
ya hecho! :) Bien sabrosos, blanditos u delicados.
ResponderEliminarMe hace gracia ver esta receta de Lussekater en la pagina de web de IKEA (un poquito diferente, es que sin requesón) - yo visitaba muchas veces y la pagina de IKEA, y la tienda IKEA en Gdańsk, pero nunca habia notaba esta receta :D
Muy interesante es todo lo que esta relacionado con bollos de Santa Lucia en Suecia - el cuento con los gatos, el diablo, Jesus, las velas y la luz :)
Saludos