Amo las almendras y el coco y por supuesto las recetas que lleven estos ingredientes. Esta torta es divina, húmeda, aromática, perfecta para acompañar un té o café.... y ¡más fácil de hacer imposible!
Una de mis cuentas favoritas en Instagram es la de Thida Bevington. Hace un par de días hizo esta torta de almendras y coco de Belinda Jeffery, y simplemente tuve que hacerla. Son las tortas que a mi me gustan.
El cake de estas
fotos fue hecho con la mitad de la receta completa que coloqué abajo,
utilizando un molde más pequeño de 6 pulgadas (15-16 cm)
Esta torta que me ha encantado, no solo su sabor, sino tu bonita apariencia cubierta de almendras laminadas, y por supuesto, merece guardarse debidamente entre mis recetas favoritas.
Ingredientes:
Molde de 9
pulgadas -23 o 24 cm.
180 g harina de
almendra
60 g coco seco
rallado (se puede reemplazar por más harina de almendras)
1/4 cucharadita
de sal
200 g azúcar
4 huevos
1 + 1/2
cucharaditas de extracto de vainilla (una cucharadita y media)
1/4 cucharadita
de esencia de almendra (no le he puesto)
200 g mantequilla
sin sal, derretida (que no esté caliente)
Para decorar
antes de hornear:
2 cucharadas de
almendras laminadas
Para decorar una vez
horneada y fría:
Cantidad necesaria
de azúcar glas para espolvorear (opcional)
Elaboración:
Precalentar el
horno a 180 C.
1. 1.Preparar
un molde 23 o 24 cm y forrar la base y los lados con papel de horno untado con
mantequilla y reservar.
2. 2.En un
tazón, mezclar enérgicamente la harina de almendras, el coco seco, la sal y el
azúcar con un batidor de globo manual durante 1 minuto.
3. 3.En otro
tazón, con el mismo batidor de mano, batir los huevos, el extracto de vainilla
y la esencia de almendra hasta que la mezcla luzca homogénea (un par de minutos),
y luego incorporar la mantequilla derretida (que no esté caliente) hasta que se
incorpore.
4. 4. Verter
la mezcla de mantequilla a la mezcla de almendras y mezclar suavemente hasta
que la masa luzca homogénea.
5. 5.Colocar
la mezcla en el molde preparado y distribúyala uniformemente, luego colocar las
almendras laminadas por encima.
6. 6.Hornear
durante 40 minutos aprox. hasta que luzca ligeramente dorada (la torta lucirá
esponjosa cuando esté lista, luego se aplana un poco al enfriar). Deje reposar la
torta durante 15-20 minutos en el molde sobre una rejilla. Invertirla sobre la
rejilla, retire el molde y el papel y vuelva a invertirla en un plato para
servir. Antes de consumir, espolvorearla ligeramente con azúcar glas (opcional).
(Nota: Observar a partir de los 30 minutos
si hace la mitad de la receta, quizás necesite
menos tiempo de cocción)
ResponderEliminarSe ve deliciosa, la haré. Muchas gracias.
Querida Hilmar, que riiiiiica!!!!!!.... Y aún no la hice.... Pero hago y vendo la de Santiago, en nuestra pastelería artesana.... Y tienes razón q la recuerda.... Pero ese coco.... Ese coco!!!!!!.... Ya recuerda a Venezuela!!!!!.... La hago hoy mismo......... Eres ÚNICA!!!!.... Mi. IL gracias!!!!... FELIZ AÑO NUEVO!!!!... Un abrazo.
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