Esta es una receta a la que le tenía muchas ganas desde hace mucho tiempo… Es sumamente sencilla y deliciosa.
A quién
no le gusta comer un gofre calientito y doradito en el desayuno? Mucho más si
está elaborado con una excelente base y utiliza un procedimiento menos
convencional… lo que la hace mucho más especial y apetecible… La masa madre le
imprime a estos gofres ese sello de exquisitez sin igual…
Hay
muchas versiones en Internet, y yo hice la mitad de la del blog The perfect loaf, del cual he hecho muchas recetas con excelentes resultados, y es una referencia a la hora de trabajar con masa madre.
Hice
sólo la mitad de la receta original y se las coloco a continuación con las
cantidades y mis adaptaciones.
Espero
que la disfruten tanto como nosotros en casa.
Un beso
y hasta la próxima!
Ingredientes:
(Aprox. 10 pequeños como los de mis fotos)
1 taza
de buttermilk o suero de mantequilla (Difícil de encontrar en algunos lugares, incluso
aquí donde vivo…podemos hacer fácilmente con una taza de leche, y una cucharada
de jugo de limón, se deja reposar 15 minutos y listo)
1/4 taza mantequilla
derretida y a temperatura ambiente
1/4 taza masa madre a 100% hidratación
1 taza
de harina común (Usé harina integral y
harina de avena… puede probar mezclando sus harina favoritas)
1 cucharada
azúcar moreno
1/2 cucharadita
sal
1 huevo
a temperatura ambiente
1/4 cucharadita
de bicarbonato de sodio
Elaboración:
La
noche anterior a hacer los gofres o waffles:
Mezclar
buttermilk y masa madre muy bien.
Agregar
mantequilla derretida, azúcar y harina. Mezclar todo muy bien.
Tapar y
reservar a temperatura ambiente toda la noche hasta la mañana del día
siguiente.
Batir
ligeramente el huevo con la sal. Agregar a la mezcla que está esponjosa y
levada. Por último, espolvorear el bicarbonato de sodio sobre la masa, y
mezclar todo muy bien.
Proceder
a hacer los waffles o gofres en una gofrera eléctrica como yo, o en una de
metal.
A
disfrutar, con miel de arce, mermeladas, mantequilla, mantequilla de maní….
Como más les guste.
Se
pueden congelar y recalentar.
Se ven deliciosos, quiero un par calentitos!!!
ResponderEliminarQue ricura!!!!!!!! me encantan los waffles!!!!! bañados con chocolate y rueditas de cambur uhmmmmmmm
ResponderEliminarWao Hilmar, me encanta!... sin duda la masa madre debe proporcionarle toda su magia. Gracias por tomarte el tiempo y compartir la receta. Un abrazo!
ResponderEliminarAins madre como me tientas con los que nos gustan los gofres ,si lo se no vengo te han quedado de relujo no lo siguiente una pena no poder meter la mano y dar cuenta de uno seguro estaban de muerte relenta .
ResponderEliminarBicos mil wapa.
La probaré nos encantan los wafles, gracias.
ResponderEliminarSe ven deliciosos. Se me antojan con un par de rebanadas de jamón, huevito revuelto a un lado.
ResponderEliminarHola Hilmar,
ResponderEliminarBuenisimo que sigas deleitandonos con mas recetas.
Me encanta tu blog
Saludos
Hola Hilmar. Podrías decirme las equivalencias en gramos? Es que no tengo tazas medidoras. A ver si puedo hacerlos para desayunar mañana!M gracias!
ResponderEliminarHola Hilmar: me uno a la petición de Sandra para que, si puedes, pongas los ingredientes en gramos. Muchas gracias.
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