Así que hacer un
brazo gitano bonito siempre fue algo así como un sueño desde que era pequeñita…
Ya hace bastante que hice mi sueño realidad… pero la verdad es algo que casi no
hago en casa, por temor a comérmelo todo y no dejar para nadie
^_^
La receta que
usé esta vez es de aquí con un video de cómo se elabora
este fabuloso brazo de gitano. Es muy parecida a la que usa mi profe Jenny. Aquí pueden ver otro brazo de gitano con té matcha en mi blog.
Les dejo también el enlace a una entrada anterior de cómo hacer dulce de leche casero.
Les dejo también el enlace a una entrada anterior de cómo hacer dulce de leche casero.
Buena semana para todos!
Ingredientes:
(Para un brazo de gitano de aprox. 33 cm )
140 g claras de
huevo
60 g azúcar
60 g yemas de
huevo
40 g harina de
repostería (o harina normal)
Una pizca de sal
1 cucharadita
extracto de vainilla
60 g aceite
neutro (Yo utilicé aceite de coco)
Relleno:
150 g de dulce de
leche (la cantidad es realmente opcional)
Nota: También necesitará un poquito de aceite o mantequilla para untar en el molde y azúcar glas para espolvorear por encima del brazo gitano como decoración.
Ojo: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Elaboración:
1.
Precalentar
el horno a 200º C. Engrasar una bandeja preferiblemente de 13x10 pulgadas
(33x26 cm aprox). Yo utilicé una bandeja ligeramente más grande, y por
supuesto, el bizcocho queda un poco más delgado. Una vez engrasada, cubrir con
papel de horno completamente, el fondo y los lados de la bandeja.
2.
En un
bol, batir las claras de huevo hasta que esté espumosa. Agregar poco a poco el
azúcar sin dejar de batir. Batir hasta que se forme un merengue con picos
firmes, pero no duros.
3.
Incorporar
las yemas al merengue poco a poco sin dejar de batir. Batir a velocidad media
después de cada adición.
4.
Agregar
la harina tamizada y la sal sobre la mezcla de huevos. Y mezclar suavemente con
movimientos envolventes con un batidor de mano, hasta que se hayan integrado. Agregar la
vainilla y el aceite y mezclar de manera envolvente, sólo hasta que se hayan
incorporado.
5.
Colocar
la mezcla sobre la bandeja. Esparcir uniformemente en la bandeja. Dar un
golpecito a la bandeja contra la mesa para que escapen las burbujas de aire.
7.
Sacar
del horno. Sacar el bizcocho junto con el papel de horno, que estará adherido a
él y colocarlo sobre una rejilla. Proceder a despegar el papel de horno de los lados del
bizcocho, y dejar enfriar.
8.
Una
vez frío, voltear el bizcocho sobre otro trozo de papel de horno, y despegar cuidadosamente
el papel de horno adherido a la parte de abajo del bizcocho (que ahora está hacia arriba).
9.
Proceder
a rellenar con el arequipe o dulce de leche. (O el relleno de su preferencia)
11.
Espolvorear
con azúcar glas y colocar más arequipe con una manga pastelera o en una bolsa
con un pequeño agujero, por encima del bizcocho, como decoración.
magnifico O_O complimenti!!!!
ResponderEliminarPura tentación...
ResponderEliminarUn beso.
Ummm, cien por cien pura tentación.
ResponderEliminarte ha quedado muy esponjoso! y es cierto que reune lo mejor de los 2 mundos.
ResponderEliminarUn rotolo molto goloso!
ResponderEliminarA mí me siguen quedando feítos :/ pero también me los como igual, hay que quererlos aunque no salgan moninos :)
ResponderEliminarEste tuyo, precioso.
Uummmmmmmmmmmmmmm cosa mas rica madre por que no puedo que si no me tenias ya en tu casa , me pierde el dulce de leche.
ResponderEliminarDe muerte relenta no lo siguiente,te ha quedado de relujo.
Bicos mil wapa.
Ummm que ricooo, este find lo hago para celebrar el cumple de mi hijo.
ResponderEliminarMil gracias por compartir.
bikos
Hilmar tu brazo de gitano te quedó bellisssssssiiimoooo provoca sacarlo de la pantalla y comerselo!!! no sabía que se podía usar el aceite de coco para hacer los postres, tengo en casa y voy a probar!! gracias por compartir
ResponderEliminarTe cuento que ayer lo hice con el aceite de coco, siguiendo al pié de la letra tu receta!!! Quedó fabuloso!!!!!!!! no había tenido éxito con los brazos de gitano, siempre se me rajaban o quedaban duros o secos. Este queda buenísimo, muy suave!!! ME QUEDO CON TU RECETA gracias Hilmar por compartirla
ResponderEliminarAmiga Hilmar, "si no se consigue aceite de coco" (ya sabes, estamos en NUESTRA ADORADA TIERRA MADRE, cual otro se puede usar. De antemano, gracias.
ResponderEliminarPuedes usar cualquier aceite, por ej. maíz, girasol, incluso oliva si no te importa el sabor... Saludos!
EliminarPuedes usar cualquier aceite, por ej. maíz, girasol, incluso oliva si no te importa el sabor... Saludos!
EliminarSimplemente se ve delicioso!!!
ResponderEliminarQuiero suscribirme y no viene en donde hacerlo...
ResponderEliminarHola me parece rica tu receta.. Particularmente yo he hecho brazo gitano pero nunca le ha agregado aceite pero Probaré a ver qué tal.... ahora Una pregunta me puedes decir con exactitud las medidas del molde que utilizaste xfa
ResponderEliminarHilmar super jest ta rolada, nie pomyślałaś aby na blogu był translate? fajne przepisy, super blog :-)
ResponderEliminarme quedo deli!!! lo debo guardar en la nevera?
ResponderEliminarSi,lo puedes guardar en la nevera, e un envase tapado preferiblemente para que se conserve bien y no se ponga seco por el frío de la nevera. Me alegro de que lo hayas probado. Saludos
ResponderEliminarSe ve muy rico, me gustaría saber a cuantos huevos equivalen las claras y yemas. Gracias
ResponderEliminarUna clara de huevo pesa aprox. 30 gramos y una yema alrededor de 20 gramos. Saludos
EliminarHola mi querida Hilmar!!! Tengo una duda... como se llama la marca de la cajeta que utilizaste..o es de alguna de las que tu nos has enseñado a preparar? Lo que pasa es que he comprado una y no me ha gustado el sabor.. y se mira que la cajeta que has utilizado está muy deliciosa... Saludos!
ResponderEliminarAquí donde vivo solo puedo hacerla, y la opción más fácil es la de poner a hervir las latas de leche condensada, por aquí en el blog explico en alguna entrada como hacerlo. Saludos
EliminarLo hice excelente receta, súper recomendado
ResponderEliminarLo haré ,,,gracias se ve rico
ResponderEliminarme encanta mil felicidades usted a echo esto totalmente divino me encanta
ResponderEliminarHola hilmar. Se ve espectacular. A mi me encanta hacer postres soy de vzla maracucha �� pero t digo este es mi postre imposible, no m sale he intentado un monton de recetas siguiend paso a paso. Y siempre cuando empiezo a enrollar o intento despegar el papel se me rompe todo. Siempre termino haciendo lo en capas con mermelada de guayaba o arequipe. Voy a intentar esta receta tuya al pie de la letra y vamos a ver si al fin me sale. Saludosss de una maracucha��
ResponderEliminarpruébala y me cuentas!! un abrazo hasta mi tierra querida, H
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