Hilmar aquí me encuentro en tu espacio que me parece maravilloso. Y me quedo para seguirte.
Un post de pan maravilloso. Miro y miro las fotos y me quedo boquiabierta.
Un beso

Un pan precioso y con un corte magnifico. Como me desayunaba yo con una rebanada de este pan!!!

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Hoal Hilmar
Gracias por tu visita a mi blog, me encanta ese pan, tiene una pinta buenísima!
Un besico.

ESPECTACULAR!!!!!

DELICIOSO!!!

Smuacksss

INTERNACIONALIZANDO COMIDAS Y POSTRES 100% VENEZOLANOS ... MUCHAS FELICIDADES Y EXITO HILMAR ... SISNE

Hola hilmar! se ve delicioso, y claro que la espera y el trabajo vale la pena para un pan asi. Me comeria una rebanada bien gruesa también con chocolate.
Algún día daré crédito para hacer un pan asi jeje.
Saludos!

No lo puedo mirar mucho porque sino se me antoja hacerlo, no lo quito de la cabeza hasta que lo haga y ya tengo alguno metido y no quiero meter más. Se ve demadiado delicioso, toda una tentación.
Biquiños

este pan se ve delicioso yo particularmente como el de aca los fines de semana con chocolate claro esta. felicitaciones

Otro pan espectacular wapa ,seguro que esta divinoooo divinooooo no hace falta mas que mirar las fotos.
Desde luego es un pan que requiere su tiempo pero seguro que merece la pena con creces.
Me llevo una rebanada para tomar con un xocolatito no es como el tuyo pero seguro que me sabe a gloria.
Bicos mil wapa.

UUUMMMHHH¡¡¡con el hambre que tengo....ver esta marabilla¡¡¡Me parece delicioso.Y las fotos preciosas.
un abrazo.

Hilmar has trabajado muchisimo, pero vale la pena la recompenza, un pan asi y con chocolate caliente, uhmm, me recuerda mis vacaciones en Merida, sentada a la orilla de un rio comiendo pan con chocolate
Un beso
Amalia

Hola Hilmar, menudo pan mas rico, bonito y apetecible.
Yo hasta hace un par de años no sabía lo que era la panela, increible verdad?
Si no tardara tanto en hacerse este pan te lo copiaba seguro seguro.
Un beso.

Que bellezaaaa que perfección de pan!! que olor debe tener tu casa seguro tus vecinos viven torturados jajajaj
besotes
Gaby

Aunque tuviera que dar 54 vueltas al pan, realmente vale la pena viendo el resultado final.Es espectacular!. Besos y buen fin de semana

Mil gracias por sus comentarios. Me alegra que les haya gustado.

Elvira, si valio la pena, la proxima vez le doy las 24 vueltas completas. jaja

Besitos para cada un@ y feliz fin!

Pero que pan mas rico,me encanta y el paso a paso de lujo.enhorabuena por esta maravilla de blog que tienes,te seguire de cerca,un beso

Hilmar, que buena receta.
Sabes que tengo pocas con panela incluida y por suerte en Suiza la venden en las tiendas de productos bio.
En cuanto llegue a casa la hago, de seguro es un pan delicioso, la pinta es fabulosa.
Un abrazo.

Que rico! pancito andino!...me encanta. Gracias Hilmar, voy a probar esta receta.
Abrazotes

Norellys

Hola Hilmar ...un pan riquisimo...la explicacion de 10 .... un besito y feliz finde

Hilmar... unos cuantos días sin navegar por internet y me encuentro estas dos maravillas de panes, el de vino (que me lo voy a leer ahora mismo enterito) y esta delicia de pan dulce. Eres la bomba con los panes y si encima te traen recuerdos de tu tierra... eso tiene que ser ya el sumum!!!
Me han encantado, aunque lleve 24 vueltas...seguro que las merece

Chama CHama! ese pan es mi favorito..Con un poco de mantequilla o mermelada de guayaba es lo maximo! que recuerdos! saludos (siento el perfume del pan a través del ordenadorrrrr)

Hola, gracias por lindos comentarios.
Si se animan a hacerlo, me cuentan.
Carolina, haz la prueba con este pan, ya verás que te transporta, jajaja.
besitos,
Qué tengan un excelente fin de semana.

Hilmar me has dejado muda. ¿Por que punta del pan empiezo? jajaja. Un pan extraordinario. Un besazo.

Hola que apetitoso se ve ese pan andino, Cariños.

Que manos tienes para las masas!! me ha encantado la receta y como la has explicado y el resultado final es un pan al que dan ganas de darle un buen mordisco :) un besito

Todo tú blog es una delicia, me encanta la panaderia y sobre todo aprender panes de otros paises los dos que haz colocado se ven riquisimos, mil gracias por compartirnos estas delicia, saludos.

Hola Hilmar! Estaba buscando blogs españoles entre las Darings Bakers y estoy encantada de hacer encontrado tu blog! Aún no lo he visto todo pero me ha gustado! Felicidades! Te seguiré de cerca! Besos!

Un pain magnifique.
Le goût doit être très bon.
A tester rapidement.
A bientôt.

Eres una experta en panes.
Yo me apunto a probar este con chocolate caliente!
bs!

Hilmar, me ha encantado tu visita, te la devuelvo, y como me ha gustado mucho tus panes, tus barquillos, y todo tu blog, pues me quedo.
Y más ahora que estoy experimentando con el pan, me das muchas ideas para hacer, viendo tus resultados.

Besitos.

j'apprécie beaucoup tes recettes de pains il est bien moelleux et une très belle décoration bravo
bonne journée

Soy una amante de los panes y el amasado y este pan no lo conocía en absoluto. No se que es la panela supongo que es dulce ,no? Se ve exquisito realmente y distinto a lo que estoy acostumbrada , me encantó!
Cariños

Mil gracias por los comentarios y visitas.
Cristina, Norma, Storch bienvenidas a mi blog. Me alegra que les guste.
Erika, sí es los que en elgunos lugares llaman dulce.
Un abracito para cada uno y una.

Hilmar querida, desde ayer he visto este pan y me ha encantado. Adoro que nos compartas las delicias de tu país y por eso es que te he otorgado el premio "Beautiful Blogger", lo puedes ver aquí Beautiful Blogger Award

Besos,

Doña Masita

tiene que estar delicioso, con esa pinta, me imagino el olorcito que salia de tu cocina, besitos desde londres

En pan es una maravilla... merece la pena tanta elaboración.
Hago pan con cierta frecuencia, por lo que siempre miro las recetas de diferentes tipos, pero éste no lo conocía

ademas de bueno, este pan es una maravilla... que bonito... casi da cosa romperlo...
besos

Un precioso pan, con tu permiso voy a copia tu receta.

Tiene que estar riquisimo. Ya te contaré

Un cordial saludo

Carmen, me encanta que pruebes este pan. Espero que te quede rico. Y claro, me cuentas.
besos,

The slashes look really good!

Hola escribe un desconocido. Mi aficion es muy nueva a cocinar pan por que curse le moudlo I en el instituto europeo del pan, pero estoy mas interesado en tener o como hacer un blog, gracias y la receta del pan andino fabulososa, Gracias Hugo Amaya
amayahugo@hotmail.com

gracias la visita Hugo, esta es un receta verdaderamente estupenda, el pan resulta delicioso. Ojala te animes a hacer tu blog. Es una experiencia muy gratificante.
saludos,

Que ricoooo, estoy en Chile y no existe el pan dulce, así que ésta receta la voy a realizar en cuanto tenga disponibles todos los ingredientes. Gracias!!

Hola Hilmar,

hace poco que encontre tu blog y me encanta. Eres una artista!

Hice las acemitas hace unas semanas y quedaron buenisimas y eso que por impacientes (mas mi marido que yo) nos fuimos por la receta rapida sin prefermento. Estoy en U.A.E. y aqui si consigo facil el papelon. Use queso Feta y funciono muy bien.

Ahora quiero hacer el pan Andino y ya mezcle el prefermento, pero quiero corroborar contigo la cantidad de papelon que lleva la masa: dice 3 grs, pero me parecio muy poquito... esta correcta?

Gracias.
Un abrazo,

Eva

Hola Eva, sí, sólo 3 gramos de papelón en la masa final. Ya el prefermento lleva otro poquito. Este pan ya lleva azúcar blanca, y si lo has comido en Venezuela, recordarás que no es tan morenito :)
Te va a gustar mucho. Este es uno de mis favoritos. Cuéntame el resultado, me gustaría saber qué tal te quedó.
Me alegra saber que me visitas de UAE. Supongo que eres venezolana ¿hay muchos venezolanos allí?
un abrazo y buena suerte con el pan,

Hola Hilmar,
gracias, el pan quedo buenisimo! De verdad que vale la pena el trabajo (que no es tanto).
Hacia tiempo que queria hacer un pan asi, es perfecto.
A ver que nueva receta tuya pruebo proximamente, aunque esta seguro la repito.
Si soy mitad Vzlana. Habemos unos cuantos en U.A.E., especialmente aqui en Abu Dhabi y en Dubai. La mayoria de los de habla hispana somos Vzlanos y Colombianos, pero tambien hay Espanoles y representacion de casi toda America Latina.
Y alli en Taiwan?
Muchos saludos,
Eva

Hola Eva, me alegra mucho que te haya gustado el pan. Estoy por probar otras recetas de panes venezolanos. Entre ellas, otra versión del pan andino hecha con fermento de guarapo de piña, a ver qué tal.
En Taiwan, somos muy pocos los venezolanos, apenas contaditos. Hay más personas de otros lugares de Latinoamérica, de países que tienen relaciones diplomáticas con Taiwan, en especial de Centroamérica.
Muchas gracias por pasarte por aquí, y estamos a la orden.
un abrazo,

Hola Hilmar,

Encontre tu post hace pocos dias y me encanto! Te felicito.
Tambien queria decirte que estoy en la fase 2 del pan Andino, la masa es una maravilla, ademas el aroma que desprende mientras se esta trabando es increible! muchisimas gracias por tus aportes. Te dejare saber como me quedo y despues probare otra de tus tantas y deliciosas recetas.

Alejandra, gracias, y por favor me cuentas cómo te queda el pan y si te gusta. Este pan brinda mucha satisfacción hacerlo y luego saborearlo. :D
saludos,

Hola Hilmar,

Espero que te encuentres muy bien.

Te cuento que el pan Andino lo estoy repitiendo, para ver que hice mal. El sabor es muy sabroso realmente. En la consistencia fue donde me quedo mal.Pero no me rindo!!! Por cierto hice las papitas de leche y son muy sabrosas me transportaron a mi ninez! Muchisimas gracias. Estamos en contacto para informarte como me quedo el pan.

Un saludo muy afectuoso.

Hola Alejandra, si tienes dudas o preguntas me puedes escribir a mi email. Me gustaría poder ayudarte.
un beso,

No dejas de sorprenderme con tus maravillosos panes y este no es una excepcion
felicidades
besos

el mejor pan es el de rubio estado tachira

Ya quisiera yo poder probar ese pan de Rubio :)
Saludos,

Hola..he puesto el fermento en Marcha! espero que me quede tan rico como el tuyo! gracias por permitirnos tener un pedacito de nuestra tierra en nuestras cocinas! luego te cuento y hago un post en mi blog!saludos

Hola Hilmar!

Acabo de encontrar tu Bolg y me parece genial, te felicito. Me estoy creando un blog para seguirte. Te quería hacer una pregunta en relación a este pan, cuando haces el prefermento, lo dejas reposar dentro o fuera de la nevera?. Muchas gracias y saludos.

El fermento se deja a temperatura ambiente, aprox. entre 24/25 grados C. pero con este calor en verano, que impulsa la fermentacion, quizas no sea necesario dejarlo tanto tiempo, apenas lo veas muy espumoso o burbujeante ya lo podras usar. Saludos Isa! Super que abras tu blog, me avisas para seguirte yo a ti :)

Muchas gracias Hilmar! hoy mismo hago el prefermento y ya iré colocando los resultados. El blog se llama aprendíz de panadería, tengo que arreglarlo porque esta sin ninguna publicación, ya poco a poco iré agregando recetas y resultados =).Saludos!

Me interesó tu receta, mas encontre una pequeña dificultad, para quien quiere hacerla, en los ingredientes informastes 26 gramas de huevo batido, me gustaria de saber la cantidad de huevos si fue 1,o 2 o 3 huevos o más, o por lo menos me dices cuantas gramas 1 huevo batido tiene aprovecho la oportunidad para felicitarte por tu site. Y si me lo permites quiero colocar en mi blog tu receta, colocando las devidas referencias y las alteraciones que haga aqui en casa y también traducirlo al portugués para colocarlo en una red social que existe en Brasil llamada receitaculo da cual participo.

"Que Dios te bendiga hoy y siempre"

Kantuta, un huevo mediano pesa aprox. 50 grs. (En este caso seria la mitad de un huevo, para lo cual primero bato un huevo entero, y luego separo la mitad).
Por supuesto que puedes colocar en tu blog la receta con las referencias y tus alteraciones. Gracias por tu comentario.
Saludos,

Hola...me encanta tu blog!!! Es buenísimo y además tienes recetas espectaculares...Te felicito y me quedo como seguidora... Soy venezolana y vivo en Madrid. Te invito que visites el mío: www.tererecetas.blogspot.com

Saludos y estamos en contacto....

Este pan andino también se le conoce como "pan semidulce" en Caracas y Oriente para distinguirlo del pan azucarado llamado propiamente "pan dulce" en esas tierras.

Gracias mujer por semejante aporte ,ese pan de verdad que extraordinario . En venezuela hay panes dulces muy buenos , como el andino ,el de aguada grande el de valle la pascua , demasiado buenos todos

Este es un pan estupendo y de un sabor muy agradable. Entre ayer y hoy lo elaboré. Puedo comentarles que noté que a las 12 horas el prefermento ya estaba espumoso. Sin embargo, siguiendo las instrucciones preferí esperar las 24 horas. Luego, mezclé los líquidos y le agregué la harina,poco a poco, continué amasando como por diez minutos hasta que se formó la membrana.Es una masa que puede trabajarse fácilmente. Seguidamente, procedí al sobado con rodillo de toda la masa y estiró como 46 cm.por lado. Para la próxima vez preferiría dividir la masa primero y sobar cada porción por separado porque me parece mas práctico. Después, lo dejé levar por 12 horas y creció bien aunque el volumen aumentó considerablemente en el horno. Preparé un chocolate de taza y lo degusté,junto a mi esposa, hasta saciarme. Muchas gracias, una vez mas, Hilmar, por compartir estas delicias. Saludos cordiales, Alfonso Ferrer.

¿Que función cumple tan poca leche en la mezcla?. ¿Puede ser reemplazada por alguna leche vegetal? Como leche de avena o de soya. Podría ser reemplazados los huevos por maizena batida o gel de linaza/chía?. Lo pregunto para hacer un pan andino mas saludable y apto pana veganos e intolerantes a la lactosa y/o huevos.

hola hilamar estaba por comenzar hacer tu receta de pan andino. pero mi prefermento iba bien solo q no puede amasar ayer y ya hoy tiene 30 horas y bueno lo vi lo he movido a ver q tal esta y se bajo. tiene un olor fuerte a cerveza ahora bie mi pregunta es,,.... no importa que haya durado mas de 24 horas?

hola Hilamar nuevamente hice tu receta.,.ME QUEDO DEMASIAO RICO...... gracias por todo. el sabor olor y textura de la miga es increible

Buenos días Hilmar

Por favor me podrías decir si tomo los líquidos que tu colocas en gr , en ml ya que no tengo peso digital..y la miel sería una cucharadita.
He hecho pan pero de sabor no me queda rico , y quiero intentar el tuyo ...tengo buenas vibras jejejee..además es de mi tierra...los Andes...saludos de una venezolana gocha desde Bogotá...

muchisimas felicidadades por tan maravilloso blog,,como dirian a la criollo,,Me quito el sombrero con usted,,todas sus recetasy creaciones son excelentes,,soy estudiante de gastronomia y le doy mil puntos por todo lo que elabora,muhas gracias por dejar nuestra gastronomia en alto y por todos los conocimientos que imparte por este blog.

Hola! De verdad no tengo idea de como llegué aquí. Estoy muy lejos de mi hogar, leí está receta y vaya! Qué ganas de comer pancito andino con café. No tengo experiencia amasando ni mucho menos de panadería, me gusta hornear. El punto es que su receta y paso a paso dieron un resultado hermoso y sabroso, me he disfrutado mi pan cómo no tiene ideas ( si, hice las 25 vueltas y ahora soy mrs músculo) muchas gracias por compartirla! Ya tengo marcadas varias recetas de su blog para hacer! Nuevamente gracias. Un abrazo

Buenas noches hoy elabore el pan y quedo muy sabroso, le agregue avena en hojuelas y la textura y sabor fue lo que me gusto gracias por la receta

Hola! Gracias por compartir la receta. Tengo una pregunta. El preferente con papelón se deja reposando a temperatura ambiente o en refrigeración? Gracias

Hola Hilmar... por favor en el caso de levadura fresca cual seria la proporcion en el prefermento y en la masa final.... muchas gracias.....

Saludos
Se puede sustituir la leche en polvo por la líquida? Si si. Cuantos ml? Gracias

Así lo recuerdo Hilmar, salvo que en mi casa el primer fermento se procesaba durante 8 o 12 dias y no se utilizaba ni una pisquita de levadura. Bellos tiempos aquellos.

Hillmar. Bella.Gracias x tan excelente receta de pan andino. 1 vez que logró hacer una belleza de pan asi y muy rico. Que felicidad se siente. Gracias🤗👋

Estuve en Mèrida hace dos años y fuì a varias panaderias y quedé asombrado, porqué el pan era muy inferior al del Tàchira. Yo pensaba que por ser parte de los Andes el pan merideño iba a estar a la par o cerca al del táchira, pero nada que ver.

Excelente aporte desde Colombia gracias. sencillamente El pan reclama su pasado

Porque el pan andino dura tantas horas para crecer?