Que rico te quedo el pan!!!...si hasta siento su aroma desde aca.....creo que despues de las vacaciones me animare a hacer uno de tus panecillos y te contare....Abrazos, Marcela

Con razon te tengo como jefa suprema de panadería, jajaja.

Brutal, una vez más Hilmar.

OOOOhhhhhh Hilmar que pan!!!Es que ya haces obras de arte hija...es maravilloso,perfecto....y yo que entro a publicar el mío,la mar de contenta,porque estoy muy satisfecha de como me salió ,a parte de rico,curioso....y veo tus panes y me quedo chop-chop.....jeje...es broma...te felicito una vez más.

UN besote

OYeeeeeeeeeeeeee Paco,no te cueles...que yo la tengo como la REINA MDRE del paaannnnn,que tu no has descubierto nada eh? jejejjejeje

Bueno, Paco y Silvia, vaya que me han hecho reir!!! Gracias por los elogios... pero qué estrés tengo ah?!! jaja.

Marcela, te estaba escribiendo al mismo tiempo que tú estabas por aquí de visita :D

un abracito chicos!!

Me encanta Hilmar!!!... Maja, estás hecha toda una artista panadera....Supongo que está riquísimo de sabor, porque el aspecto ya es precioso!!

Un beso muy fuerte

Bea

Hola, que curioso este pan, madre mía¡¡menuda pinta tiene
Molbesitos

Qué pan tan bonito,seguro que está muy rico.
No lo había visto antes,qué forma tan curiosa tiene,me encanta.
Un abrazo

Bueno Hilmar, esto ya alcanza la categoría de obra de arte ehhhh!! Madre mia, me rindo ante tus pies. Impresioanante.
Un besiño.

Que pan tan bonito, a parte de original tiene que estar riquísimo!

Besos

Bea, feliz de verte en mi casita!
Los mol, muy curioso realmente, me encanta tenerlos por aquí.
Cavaru, estoy esperando que alguien me cuente algo de este pan porque es de España tengo entendido :)
Cristina, obras de arte las que tú haces, feliz de saludarte!!
Carme, hola, el pan es muy lindo y rico.

Gracias por las visitas, aprovechando unos minutitos para saludarlos...
Abracitos para c/u

Este finde lo preparo, Hilmar, me ha encantado!

Un abrazo,

Sonia, sí hazlo, verás que queda precioso y muy rico!! Me cuentas.
un besito,

,... Pero cómo no nos va a gustar éste pedazo de pan!!!!!!! madre del amor hermoso,... es que te quedan todos tan apetecibles, tan bonitos y perfectos ;-)
Intentaré hacerlo, si me queda la mitad de bien que a ti, me daré por satisfecha!!!
Siempre te lo digo, pero me pareces una excelente panadera!!!

que tengas una buena jornada,..

un besito guapa

Hilmar,
Thank you very much!
They look -
beautiful, wonderful pictures and excellent work!!!
Greetings&Hugs, Diana

Me quede sin palabras! Tiene que ser un pan estupendo y está tan estrictamente explicado que lo haces fácil. Por eso mismo intentaré hacerlo, no prometo nada, sé que no saldrá ni parecido pero hay que arriesgarse. Besos

¡Qué cosa más bonita y delciosa! Una vez más me dejas con la boca abierta. Algún día, cuando me sienta realmente desenvuelta con los panes, intentaré hacer algo así.

Besitos Hilmar!

Jolin!! Que panes tan ricos haces.... Yo estoy a ver si me culturizo en esto de los panes, que me encantan, sobre todo el olor que desprenden en casa cuando salen del horno, es espectacular, eh!

Un besito guapa!

PD: Te tomo como referencia para mis recetas panaderas jeje

riquísimo! Aquí en mi pueblo hay un horno que hace panes hojaldrados (es el mismo horno que hace también pan de espelta) y están de vicio. Me encantan! No sabía que era un pan de origen valenciano, no lo he visto en otros hornos.
Disfrútalo.
Yo, cuando me ponga a hacer pan por fin, probaré a hacer este, consultaré tu receta.

qué pan más maravilloso! me encantó la forma, la elaboración, todo!
bs!

Que maravilla de pan, es precioso, me ha gustado muchísimo esa forma que le has dado, además seguro que como todo lo que haces debe estar buenísimo, otra que caerá, gracias.
Besitos

Impresionante Hilmar. Cada vez que veo un pan tuyo pienso: ya no puede hacer nada mejor, pero en cada receta nueva, te superas. Me quito el sombrero, porque el pan creo que es de las cosas que más me gusta preparar. Se sienten un montón de satisfacciones personales, y me imagino que tiene que ser un auténtico orgullo ver estas maravillas, cuando salen del horno.
Felicidades por la receta, y por esas fotos tan bonitas :-)

Un besín.

Yo como siempre me quedo alucinando de como le das esas forma al pan,yo sigodiciendo que tú tienes un don epecial,no todo el mundo ahce lo que tú.
El pan me ha encantado,como lo explicas...,como te sale...,las fotos,con que gusto...,pero leyendo y leyendo...lo que no entiendo como se llama pan de hojaldre ¿¿¿ és por la forma ???
De todas la maneras intentaré hacerlo y ya te diré como me salió,aunque sé positivamente que ni por asomo,lo tuyo és amor al arte.
Muchas gracias por compartir con todos tus conocimientos
Beossss Hilmar
Tocinito de cielo y CIA

DIVINO!! Hilmar, sin palabras me quedé con este pan...una verdadera delicia, que pintaza tan estupenda
Pásame uno porfis
Besitos

Ñosss...alucinante!!!
Te hago una reverencia...
;-D
Besitos.

Ese pan quita el sentío...

Acabo de decidir cuál va a ser el próximo pan que pruebe!!! Qué pinta tan deliciosa y qué bonito ha quedado!!!

Buenisimo,si pones una lista con todos los panes que haces seria muy dificil quedarse con uno , todos te salen riquisimos.
Un besin

He quedado cautivada con estos pancitos. Tienen una pinta deliciosa.
Un besito grande
Edith
La brujita

Hilmar, yo estoy buscando la leche en polvo para hacer un pan tuyo y ya me sales con este, estoy sorprendida contigo, me encantan tus panes!!
Besos y desde luego que lo haré.

VAya pan que te ha salido, eres toda una experta. Un saludo

¡Fantástico pan,Hilmar, Lo pongo en mi lista de pendientes. Gracias

Un beso

WowwWWW!!!! te has superado Hilmar! la textura es la de hojaldre?? porque asi se ve..impresionante

Ayer casualmete visitando un blog búlgaro, vi esta forma de pan y me quedé maravillada, y ahora te la veo a ti, es impresionante lo bonito que queda.
Un besito.

Hola amig@s, me alegra que les haya gustado, lo mismo pensé yo la primera vez que lo vi, un pan sorprendente que dan ganas de hacerlo.

Su nombre hojaldre, aunque no lo he leído en ningún lugar, debe ser simplemente por la técnica que se usa para su formado... es parecida a la de hacer hojaldre, formando capas delgadas separadas por una capa de grasa, en este caso aceite de oliva, lo que resulta en un pan en capas, pero no tan finas como en el hojaldre que conocemos. Si abrimos el pan con los dedos, las capas deben separarse. La textura no es la del hojaldre, es de pan.
Pruébenlo y me cuentan.

Gracias por sus comentarios, abracitos para todos,

Hola Hilmar
Al parecer tenemos los mismos gustos, desde que publico esta receta la vi y me la guarde diciendo que la tengo que hacer yo tambien, pero por miedo que no saldria no me he atrevido.
En cambio como lo dices tu y nos lo enceñas, parece fasil, haber si algun dia me pongo a prepararla, que me gusta mucho la pinta que tiene y seguro que es un buen pan.
Hasta pronto.

En dos palabras, im-presionante!me encanta, que forma tan bonita, aunque me parece super dificil, aun estoy empezando con los panes..y mis formas basicass..un besito

Hilmar, cada día te superas a ti misma. Que pan tan bonito y con un aspecto estupendo. Cuando tenga experiencia con los panes lo tengo que hacer. Guardo la receta.
Un abrazo.

Querida Hilmar, pero ...¿ tu quieres que se me desencaje la mandibula del todo? jaja.
Excepcional!!!
Es que me duelen las manos de aplaudirte.
Un beso.

Hilmar, me vuelvo a quedar boquiabierto y te digo que antes de contestar me lo he guardardo en pendientes de hacer.
Espero que lo veas.
Un besote.

Hilmar
Tu eres una maestra en la panadería creo que nadie te puede hacer la competencia
felicidades
besos que tengas un fin de semana muy lindo en

Un pan envidiable. Para ti no existen secretos al hacer pan. Eres una virtuosa haciéndolos. Tiene un aspecto inmejorable.
Saludos

Hilmar me quedo alucinada cada vez que te visito. Me dejas sin palabras. Un besazo.

Pero este pan!!! no se que decirte... me parece divino... me quedo corta, Hilmar es que tu y el pan soy uno. Irresistible.
***BESIKOS.

Maravilloso! Precioso en la forma, la receta, me encanta, te felicito mil veces Hilmar, me encantan tus panes, aole, ole!
Besos!

Tomo nota de inmediato de este pan, intentare hacerlo para el sábado noche. Un abrazo.

Si ya la masa cruda hasta apetece comerla... yo le daría un pellizquin.
No me extraña nada que el pan haya sido un éxito, tiene un aspecto riquísimo.

BEsos.

Otra maravilla que sale de tus manos.
Besitos.
Annie

Wow, una autentica obra de arte.
Excelentes fotos ♥

Te voy a confesar que hoy no quería entrar en tu blog porque al ver el título sabía que me iba a gustar, pero no he podido resistirme y aquí me tienes, babeando. Además parece sencillo, vamos asequible para poder hacer, ya me veo este fin de semana haciéndolo porque es una auténtica maravilla, nunca había oído hablar de él. Tengo una duda, una vez haces los pliegues, giras la masa O estiras tal cual queda después de plegar?
Besitos

eres la reina de los panes... sin lugar a dudas!! ¿necesitas una catodora oficial??? me ofrezco a probarlos todo.. sin quejarme luego de que los vaqueros no suben!!! jajajaj
se ve delicioso.. y la presentación es una maravilla..
besotes artista!!

Que maravilla de pan y tiene un corte envidiable. Superior como todo lo que haces.
besitos!

Que pan tan bonito¡¡¡¡ es imprecionante como todos lo que haces.
Besosss guapaaaaaa

Hilmar, en serio que cada vez que entro a tu blog pienso la cantidad de panes que pueden existir, tienes un mundo de panes aca y siempre tan ricos... Un pan como este queda bien siempre!
Se ve delicioso y la forma le ayuda bastante. :)
Un abrazo!

Quina meravella!, els que sabeu fer pa feu autèntiques meravelles al forn...a més d'un forn els agradaria fer un pa tan vistós i cruixent...que n'hi ha que són autèntiques gomes elàstiques...A reveure Hilmar!

A ver, Hilmar, cómo me voy a curar de esta locura panaderil que me ha dado si publicas estas recetas? Es que, chica, te ha quedado DI VI NO!!

Tienes razón al decir que es un pan para regalar porque tiene tan buen aspecto como la mejor de las tartas, buenísisisimo.

Me encanta que investigues y compartas, eres un sol.

besitos, linda

Un pan estupendo, lo voy a probar!

Uy parece la montera del torero, bueno, el sombrero vamos.
Chica perdona que te sea franca pero eres una ARTISTA , de las mejores.

besos

Estoy totalmente deacuerdo contigo, es un pan espectacular, pero me parece un pelin complicado de hacer, no esta al alcance de cualquiera y a ti te ha quedado chulisimo...un beso

Voy a hacer la ola. Me he quedado embobada mirándolo. Parece como una flor o un tronco de árbol.Es super original. Te he encontrado a través de otro blog y te apunto en mis favoritos.
Un saludillo
Olga
www.lamineriasyotrosmenesteres.blogspot.com

Hola a todos, mil gracias por sus estimulantes comentarios. Siempre me contenta tanto leerlos.

Caldebarcos, después de hacer los pliegues no veo necesario voltear la masa, sólo sellar los bordes. Pero si temes que se pegue a la mesa, puedes darle la vuelta antes de volver a estirar. No sé si me explico.

Espero que tengan un lindo día. Yo estoy feliz porque estoy tomando algunos días de vacaciones del trabajo, no del blog :)

abracitos para todos!

Hola, que hermosura de pan se ve increible de rico al igual que la tarta de queso, una maravilla de recetas ya me las anoté.
muchisimos besitos

Que buen pan. Aquí estoy con mi mamá disfrutando tu receta. Tomamos té con la Brujita de Jengibre y nos habló de tus panes.
saludos
Dulcinea

Hilmar te quedo espectacular me lo anoto para hacerlo, gracias por compartir la receta y las tecnicas.

Un abrazo

Me refiero a girar 90º, como cuando hacemos el hojaldre. Plegar, al plagar las dobleces quedan hacia arriba, luego se gira 90º y las dobleces quedan a la derecha. SI no segira estiraríamos la masa por la parte más ancha y si se gira, por la más estrecha (me hebré explicado?)
Besitos

Querida Hilmar, este pan es una aténtica maravilla. Te felicitamos por estas ideas tan maravillosas que tienes!! Miles de besos.

Caldebarcos, qué difícil es explicar esto, jiji. Al hacer los pliegues por el lado estrecho, de izquierda hacia el centro; de derecha hacia el centro, y luego un lado sobre el otro... queda un rectángulo. El borde ancho queda hacia un lado (izquierda o derecha), sello las tres orillas o bordes, y primero le doy la longitud necesaria, después le doy la vuelta como dices de 90 grados para darle el ancho necesario. Me entiendes? jiji. Mira que justo ayer en clase estuvimos haciendo hojaldre, usamos máquina para afinar, y los pliegues son diferentes a los que he visto en los blogs occidentales, :D según el profe, hay muchas maneras de plegar el hojaldre.
un abrazo guapa, prueba a tu estilo y me cuentas

Hemos coincidido en publicar una receta de pan en el blog, pero, me quito el sombrero ante la tuya, tiene una pinta increible
El mío ha sido mucho más sencillito, jejeje, menudas manos tienes
Un besazo

No sabía que este pan era de origen Valenciano, tendré que informarme! Hilmar como siempre, es una delicia venir a visitarte, tienes unas manos maravillosas, los panes te quedan espectaculares! madre mía, cuanto me queda por aprender... seguiré tus entradas siempre con mucho mimo y atención.

Un besito preciosa

Impresionante Hilmar!!! Por qué no montas tu pequeño negocio de esto?? Yo aprendería contigo encantada y te seguiría a más no poder!!! lo dicho eres una artista guapa!!

Besitos!

Hilmar, hoy probamos uno de los pancitos, al medio día y están muy buenos, se los recomiendo a todos. Además el toque de la harina integral me encanta, son divinos!
Gracias amiga.

¡Que si me gusta! Increible, y con tus explicaciones las recetas parecen sencillas, pero no sé yo, sin tus manos lo que saldría.

Bss.

que preciosidad de pan ¡¡¡
me imagino que tiene que estar buenisimo
un beso

Que forma tan original tiene este pan y todavia integral que más queremos, un pan muy rico gracias Hilmar, que pases un excelente fin de semana, besos.

Guauuu
qué maravilla estoy alucinando de la belleza de ese pan, del paso a paso. Me encanta, embobada me dejas.

que bien, es un verdadero pan hermoso y de apariencia extraña. Siempre es el que todos quieren cuando los buscamos en las panaderias, buscamos el más distinto a todos, el más grande, el más hermoso. Como te gustan a vos Hilmar. Es grandiosa tu presentación.
Sergio

Después de recoger mis ojos del suelo, se me salieron de las orbitas, y de cerrar mi mandibula, se me desencajó, sólo puedo decirte Hilmar eres DIVINA.

Besitos.

tu es la reine du pain ma chère hilmar
il est magnifique tant sur le plan visuel que sur le plan gustatif
bon weekend

Hola Hilmar,
Felicidades, es un pan espectacular y la elaboración, bueno, como siempre, perfecta.
He mirado la información que tengo sobre panes tradicionales de la zona de Valencia y no tengo referenciado nada similar. Bueno, tampoco mi información es exhaustiva, por supuesto. Si lo encuentro te lo comentaré.
Un abrazo
Manel

Guau que maravilla tus receatas y panes, felicitaciones!!!, me he quedado largo rato recorriendo tu blog y todo es una fiesta para los sentidos!

Hola a tod@s, espero que hayan tenido un bonito fin de semana! El mío fue estupendo :D

Gracias por los mensajes, he colocado una lista con las recetas, espero que sea de su agrado y les facilite hojear el contenido del blog.

Manel, te agradería cualquier información al respecto por si acaso haya que hacer alguna corrección. Muchas gracias.

abracitos, uno para cada un@, ^_^

Ohh! que interesante la manera de doblarlo y con el corte como queda!!! cada cosa que aprendo contigo!! gracias guapísima!
besos
Gaby

Hilmar,
Me ha fascinado este pan!!!
De más está decirte que me he copiado, no sólo tu receta, sino la dirección del blog de Diana. Cuando pinché y ví que estaba en ruso, me desilusioné, pero pinché en "traducir" y visité su blog que me pareció espléndido!!!
Gracias, amiga, por compartir.
Un besito,
IDania

Hola Hilmar un pan del otro mundo, se ve riquisimo y la tecnica preciosa,me encantan todas tus recetas
un beso
Amalia

Pedazo pan!!Se ve divino y que formas más chula!!

Un besino guapi,

Vanesuky.

Espectaculaaaaaaaaaar wapa , como siempre me dejas con la boca abieta , otro que me guardo en mi libreta de pendientes pues tiene una pinta fantastica y seguro que esta rico ricooo.
Bicos mil wapa.

Después de todos los elogios que te han dejado los demás, no sé qué te puedo decir..bueno si: estupendo,magnifico,sensacional,soberbio,perfecto,delicioso,sobresaliente,espectacular, tentador, diría incluso pornográfico,ja,ja.
un biquiño

Hola Hilmar, pasate por mi blog, tengo un regalo para tí.
Un abrazo.

Querida Hilmar, sencillamente ¡Me encantó! Como bien dices es una excelente idea para regalar. ¡Trabajar el hojaldre es una delicia! Gracias por compartir esta receta con nosotros.

Un abrazo muy grande,

Doña Masita

Hola amig@s, gracias por pasar a visitarme y los comentarios.
Idania, el blog de Diana es realmente muy interesante.
Pilar, jajaja, respecto a ese último calificativo, tienes toda la razón, yo también he pensado lo mismo desde el primer día... me había extrañado que nadie lo hubiese dicho antes jeje.

Por este lado del mundo, pasándola muy bien y disfrutando cada segundo ;)

Abracitos para tod@s,

da pena no poder probar todo lo que haces. Llego al trabajo, casi siempre con el estómago vacío, y veo tus recetas y me dan ganas de salir volando a Taipei sólo para desayunar.. :)


saludos, feliz semana!

Hola Hilmar,
me ha encantado este pan, la manera de formarlo desde luego en muy original. Si te enteras del origen que tiene, por favor, cuéntanoslo.
Un beso.

Cuando dices, sellar los bordes, ¿(como oo haces y con que?. Perdona mi ignorancia. El pan me parece genial. Gracias por poner la receta.
Besos. Maria

Me gustaria saber como haces el sellado de los bordes. Gracias

Hola María, sellar es simplemente usar las yemas de los dedos pellizcando y apretando el borde para que cuando el pan duplique su tamaño y se hornee no se abra por la parte inferior. En la sexta foto del paso a paso, se ve el borde ya sellado.
Un abracito, espero que te haya servido de ayuda.

¡Que maravilla de pan!, está precioso, con tu permiso te lo copio ya te enseñaré los resultado.
Enhorabuena, porque tienes un blog que es una verdadera maravilla.
Besos, guapa.

Hilmar

Te investigaré sobre este pan, por que creo que el horno donde lo inventarón la duenña es amiga mia.
Te dire algo, vale????

un abrazo enorrrrrrme

dolores

Hilmar, este pan te ha quedado precioso! Aunque ya no me sorprende nada viniendo de ti, que manos tienes!
Me gustaría poder sacar tiempo para poder probarlos todos, pero necesitaría unas cuantas vidas, jeje
Besitos.

Me encanta el hojaldre bien crujiente, pero nunca lo había probado en forma de pan. Tiene una pinta exquisita!! Tengo que probarlo :D

Un beso!

Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

he caído en tu blog por casualidad, y me quedaré por aquí. Menuda mano que tienes con los panes!! Yo estoy pendiente de estrenarme, nunca hice pan. pero veo tantos y tan buenos por los blgs que voy a empezar a experimentar. La verdad es que en muchos de ellos hablan de ti, te tienen como referente, por algo será. Me voy a dar una vuelta por tu panadería. Bicos

Nunca es tarde cuando las intenciones son buenas, verdad? no se como me perdi este delicioso y precioso pan....., me uno a las palabras de todas, en especial las de Pilar {lechuza}, no encuentro otras!!!!!!!!
sweetcakestoronto
besos
miri

Hola Hilma,

voy ha intentar hacer esta receta,pero tengo una duda cuando hablas de harina de fuerza de que tanto por ciento de gluten estamos hablando, gracias por enseñarnos,Besos

Hola Juancar, si mal no recuerdo para este pan use harina de fuerza de aprox. 12 a 12,5% proteínas,la harina de fuerza común que se compra en los supermercados de aquí. Prueba y me cuentas, espero que te quede bien.
besitos,

Me gusta... y tu afición a los panes, es que con cualquier elemento que lo pongas está rico, te sigo ...Doris

Hola, ya son varias las veces que he hecho este pan y siempre con resultados excelentes. El otro día se me ocurrió usar los ingredientes de esta receta y utilizar la técnica de una pan turco que haré en breve. El resultado fue increíble. Si quieres, puedes echar un vistazo aquí:
http://peroleando.blogspot.com/2012/01/nuditos-rellenos.html

Besos y abrazos

Por cierto, he abierto un tema en el foro del pan para saber más cosas sobre este pan, que al parecer si que es valenciano. En Valencia lo llaman Pa Fullat. Puedes echar un vistazo en:
http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=2799
En este foro me están dando ideas muy buenas para hacer pan hojaldrado.
Besos

No conocía tu blog. Es increíble. Felicidades.

Acabo de leer lo que decis de este pan, yo no se la procedencia pero vivo en un pueblo de valencia y cuanto era pequeña e ibamos a la capi de compras ( tengo casi 50 ) siempre ibamos al horno a comprarlo, había un par de hornos que lo hacian, uno por pelayo y otro por san vicente, no se exacto donde porque era mi madre la que nos llevaba, voy a intentar hacerlo a ver si tengo suerte. Muchas gracias por la receta y la explicación.

Hola, cuando escribe en prefermento de cuantas horas mas o menos estamos hablando ?Graciasde dos o ocho horas.Gracias.

Hola hilmar, soy una novata en esto y quisiera aprenderr este arte, como es el proceso de vapor para que el pan quede crujiente cuando se elabora en un horno de gavetas o de pan