Aunque estoy muy ocupada con trabajo y preparativos de viaje, no quise dejar de pasar la oportunidad de desearles a todos unas muy felices fiestas! Que el Niño Dios llene de bendiciones, alegría y paz sus hogares y el corazón de cada uno de ustedes!! Que el próximo año sea mejor que el que está por terminar!!
Bueno, las galletas... infaltables para muchos en Navidad -pequeños bocados que nos brindan felicidad instantánea- Siempre me ha parecido que un paquetito con una variedad de galletitas es un lindo detalle para brindar y compartir con los amigos y familiares en estas fechas...así que me puse manos a la obra hace unos días para obsequiar a vecinos y colegas antes de mis vacaciones.
Elegí algunas galletas típicas navideñas y otras que sencillamente vengo haciendo en casa para mis chicos desde hace tiempo... todas ricas y fáciles de hacer. Pareciera mucho trabajo, pero en realidad, podemos hacer la masa un día y llevarla al refrigerador, y hornear las galletitas al día siguiente. Así no nos cansamos demasiado.
Pues bien, les dejo estas cinco recetas sencillas, y espero que se animen a hacer galletitas para compartir con sus seres queridos en estas Navidades!
También les dejó los enlaces a algunas de mis recetas favoritas para Navidad:
Panettone
Pandoro
Pan de jamón
Leche de burra
Ponque de ron y frutas secas
Galletas
Spitzbuben
Estas son las
galletitas favoritas de mi primita Annia que vive en Suiza, y ella misma en una
visita que hizo en noviembre a Taiwan, me pasó esta receta tan popular en las
navidades de ese país. También me sugirió rellenarlas con Nutella ^^ Con toda
razón son sus favoritas, son realmente espectaculares!!!
Ingredientes:
250 g mantequilla
sin sal a temperatura ambiente
125 g azúcar glas
2 cucharaditas de
azúcar avainillada (se puede sustituir por el contenido de una vaina de vainilla natural o un poquitín de extracto de vainilla)
Una pizca de sal
1 clara de huevo
350 g harina
común
Además, azúcar
glas para decorar y mermelada de frambuesas (cualquier otra que le guste) o Nutella para rellenar.
Elaboración:
1. Tamizar la harina
y reservar.
2. Batir mantequilla
con azúcar y sal. Incorporar la clara de huevo, batir. Agregar harina, y
mezclar hasta formar una masa. No amasar. Colocarla en una bolsa plástica y
darle forma rectangular (dentro de la bolsa).
3. Dejar que
descanse en el refrigerador de un día para otro, o varias horas.
4. Sacar del
refrigerador y estirar, preferiblemente en medio de dos láminas de papel
encerado. La masa es muy suave, un poco difícil de manipular. Se puede trabajar
primero una parte, mientras la otra se mantiene en el refrigerador.
5. Una vez estirada,
se cortan con moldes de galleta redondos, o cualquiera que tenga disponible. Yo
a las tapitas les abri tres agujeritos con un palillo chino ^_^ (Si tiene cortadores para galletas linzer puede usarlos perfectamente)
6. Colocar sobre una
bandeja cubierta con papel encerado.
7. Llevar nuevamente
al refrigerador por lo menos una media hora.
8. Llevar a horno
precalentado a 200 C durante 6 a 8 minutos, aprox.
9. Transferir
cuidadosamente a una rejilla y dejar enfriar completamente.
10, Espolvorear las
tapitas con azúcar glas.
11. Hacer los sandwichitos
colocando un poquito de mermelada de frambuesas (o nutella) en el centro.
Galletas de
nueces y canela
Estas riquísimas
bolitas ligeramente crujientes son sumamente aromáticas gracias a la exquisita
canela. Que no debe faltar en Navidad o en cualquier época del año.
Ingredientes:
100 g mantequilla
a temperatura ambiente
60 g azúcar glas
180 g harina
común
Una pizca de sal
1/2 cucharadita
de canela
1/2 taza de nueces picaditas (me gusta usar una
mezcla de nueces, pacanas y almendras)
Azúcar glas para
rebosar las galletitas después de hornear.
Elaboración:
1. Batir mantequilla
con el azúcar glas y la sal.
2. Tamizar la harina
junto con la canela. Incorporar a la mezcla de mantequilla. Mezclar. Sin
amasar.
3. Agregar las
nueces y mezclar hasta estén incorporadas.
4. Colocar la masa
en una bolsa plástica o en un envase cubierto y refrigerar por lo menos durante
una hora.
5. Sacar la masa del
refrigerador y hacer bolitas de aprox. 10 gramos. (Me gusta pesarlas para que
todas queden iguales, pero no es necesario).
6. Colocar sobre una
bandeja cubierta con papel encerado o antiadherente.
7. Hornear a 175 C
durante 15 a 18 minutos. (Precalentar el horno y observar las galletitas. Cada
horno es diferente)
8. Sacar del horno y
rebosar las galletas aún calientes en suficiente azúcar glas.
9. Colocar sobre una
rejilla hasta que enfríen totalmente.
Sablés de
chocolate
No son muy
dulces, y quedan muy bonitas. Mis hijos chocolateros las disfrutan siempre mucho.
Sirven para complementar un combo de galletas navideñas; además, son muy
fáciles de hacer. Las formas pueden variar, las hice en forma de rosas. Pueden
hacerlas en formas de S o W, círculos o zig zags, y decorarlas al gusto. Les
coloqué virutas comestibles plateadas para estar a tono con la época. Sólo
necesitamos una manga pastelera y una boquilla.
Ingredientes:
250 g harina
común
260 g mantequilla
a temperatura ambiente
30 g cacao en polvo
100 g azúcar glas
3 cucharadas de
clara de huevo
Una pizca de sal
Elaboración:
1. Tamizar harina y cacao en polvo. Reservar.
1. Tamizar harina y cacao en polvo. Reservar.
2. Batir mantequilla
con azúcar y sal. Agregar la clara de huevo. Luego incorporar la harina y
cacao. Mezclar, sin amasar.
3. Colocar la mezcla
en la manga pastelera. Y hacer las galletitas sobre una bandeja cubierta con
papel encerado o antiadherente. Decorar con virutas plateadas comestibles
(opcional)
4. Hornear a 180 C
durante aprox. 10 minutos.
5. Sacar del horno,
retirar cuidadosamente de la bandeja y colocar sobre una rejilla.
Dejar enfriar
completamente.
Galletas de
mantequilla y centros de chocolate
Sencillas y
atractivas. A los niños y grandes nos encantan cualquier día del año!!
Ingredientes:
100 g mantequilla
a temperatura ambiente
50 g azúcar glas
1 yema de huevo
½ cucharadita
extracto de vainilla
Una pizca de sal
160 g harina
leudante (o harina común + ¼ cucharadita de polvos de hornear)
Para los centros
de chocolate:
30 g mantequilla
30 g chocolate
(chips o trocitos de su chocolate favorito de buena calidad)
(Se derrite la
mantequilla junto al chocolate en baño de María o en el micro con cuidado)
Elaboración:
1. Tamizar harina y
reservar.
2. Batir mantequilla
con azúcar y sal. Agregar yema de huevo y vainilla. Mezclar.
3. Incorporar la
harina, y mezclar.
4. Llevar al
refrigerador durante 30 minutos.
5. Hacer bolitas de
10 g cada una. Colocar sobre una bandeja cubierta con papel encerado o
antiadherente.
6. Con el dedo o
algún instrumento que tenga disponible (yo uso uno de los extremos en forma de
bolillo de las estecas para ahuecar el fondant, así quedan todos iguales),
hundir profunda y cuidadosamente en el centro de la bolita para que quede
la incisión donde se colocará el chocolate después de hornear.
7. Hornear a 180 C
durante 15 minutos aprox.
8. Colocar sobre una
rejilla, y dejar enfriar completamente.
Una vez frías las galletas, rellenar cuidadosamente los centros con la mezcla de chocolate y mantequilla, colocando la mezcla en una mini manga pastelera desechable con una agujerito pequeñito.
Se dejan enfriar
totalmente para que adquiera firmeza el centro de chocolate. (Se pueden llevar
al refrigerador también).
Cuernitos de
vainilla suizos
Son las
galletitas que siempre me gustaba comprar en las pastelerías alemanas aquí en
Taipei para Navidad. Son perfectas!!! Ahora las hago en casa y no puedo parar
de comerlas. Con vainilla natural son simplemente insuperables. ^^
Ingredientes:
200 g mantequilla a temperatura ambiente
200 g mantequilla a temperatura ambiente
120 g azúcar
El contenido de
una vaina de vainilla
1 yema de huevo
100 g almendras
molidas o bien trituradas
260 g harina
común
Una pizca de sal
Necesitará
suficiente azúcar glas para rebosar las galletitas.
Elaboración:
1. Tamizar la harina
y reservar.
2. Batir mantequilla
y azúcar, hasta formar una mezcla cremosa.
3. Incorporar el
contenido de la vaina de vainilla, la yema de huevo y la sal. Mezclar muy bien.
4. Agregar la harina
y las almendras molidas, e incorporar hasta formar una masa. No amasar.
5. Llevar al
refrigerador por lo menos una hora.
6. Tomar porciones
de masa de aproximadamente 10 g, y darle forma de semi luna o cuernito.
7. Colocar en una
bandeja cubierta con papel encerado o antiadherente.
8. Hornear a 180 C
durante aprox. 10 minutos.
9. Colocar
cuidadosamente sobre una rejilla. Una vez tibias, rebosar en abundante azúcar
glas.
10. Dejar enfriar
totalmente sobre la rejilla.
Hasta enero con el favor de Dios!! Besos, se me cuidan!!
